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Imaginación y sensibilidad / ¿QUÉ ES CATAR O DEGUSTAR CHOCOLATES?, por Vanessa Rolfini Arteaga

Catar/degustar (sinónimos o no) no es más que el acto de prestar atención. De tomarse el tiempo de percibir, de probar con todos los sentidos (físicos, psicológicos y emocionales) un bocado. No existe nadie predestinado que haya nacido con una percepción extraordinaria. Los catadores profesionales dedicamos muchas horas y disciplina a entrenar y cultivar los sentidos. No se puede utilizar …

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