Tag Archives: Vanessa Rolfini

Restaurante Totem / BUENA MESA Y ENTRETENIMIENTO EN MIAMI, por Cira Apitz

Puede que el año 2020 haya sido de terror para muchos negocios en el área de servicios y turismo, como son los restaurantes. Sin embargo para el chef Edgar Leal, fue el momento perfecto para replantear su propuesta gastronómica y su propia visión del negocio. Es así como en octubre pasado, Totem abrió sus puertas en Wynwood con una atractiva propuesta de …

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«Cada vez más aislados… Respecto a los premios 50 Best Latinoamerica de San Pellegrino que anoche, 24 de octubre de 2017, es decir, la lista de un grupo de expertos sobre los mejores restaurantes de América Latina. No soy fan de estos listados, pero son un magnifico termómetro y reconocimiento a profesionales que le ponen la vida a los fogones. …

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Aunque en este caso me refiero a un platillos específico, valen  para todo tipo de frituras. 1) Utiliza abundante aceite, al punto que naden o por lo menos queden casi cubiertos. Por usar menos aceite no tendrán menos calorías. Y la fritura será uniforme. 2) Utiliza aceite de buena calidad. Dependiendo del tipo de aceite su punto de humo varía, …

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Todo lo que desea saber sobre la arepa Y NO SABE A QUIÉN PREGUNTAR… O NO SE ATREVE, por Vanessa Rolfini

La palabra ‘arepa’ irrumpe con fuerza en la escena gastronómica internacional, se escucha en voz alta en las esquinas, en las conversaciones, en restaurantes y puestos callejeros. Para la mayoría es un vocablo nuevo, causa curiosidad pero la información al respecto es escasa, solo si se dispone de un amigo o conocido venezolano que lo explique. ¿Qué es un a arepa? …

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Una pregunta pertinente ¿Y LOS COCINEROS DE RELEVO?, por Vanessa Rolfini

“Mediado el siglo XX, se inició un proceso de transformación culinaria efecto de la modernización de nuestra sociedad”, apunta el historiador José Rafael Lovera en un ensayo recogido en sus Gastronáuticas (Fundación Bigott, 2006). Ciertamente, se activó un proceso de interés y revalorización en los fogones, las academias y el gusto de los venezolanos por su culinaria. Pero a la …

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De la mano de Bacardí RON SANTA TERESA VIAJA POR EL MUNDO, por Vanessa Rolfini Arteaga

“Ron Santa Teresa, la primera productora de ron de Venezuela, anunció la firma de una alianza de distribución internacional de su portafolio de rones añejos con Bacardí, la empresa familiar de bebidas espirituosas más grande del mundo, con lo cual espera incrementar sus exportaciones de productos premium, así como tener un mayor acceso a mercados, clientes y consumidores alrededor del mundo”, …

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Los juegos del hambre LA DIETA DE MADURO, por Vanessa Rolfini

La política y el estómago forman parte del mismo sistema. Tan íntima y obvia es la relación que Nicolás Maduro tiene su dieta. Si se sacara la cuenta, ha tenido resultados más efectivos que la suma de muchos de esos regímenes de moda que promocionan las estrellas de Hollywood. En este caso la receta es simple, restringir el uso de …

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Cocina venezolana LA DIÁSPORA DEL MANTEL LARGO, por Vanessa Rolfini

Parece que la arepa conquista el mundo, se ha vuelto popular, se habla bien de ella y de sus propiedades. He contabilizado más de mil expendios en un poco más de 50 países de arepas y otros platos criollos como cachapas, cachitos, tequeños, tostones, entre otros. Pero, ¿qué pasa con la gastronomía venezolana más refinada, compleja, que sobrepasa el formato …

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Comités Locales de Abastecimiento y Distribución EL APARHEIT ALIMENTARIO EN VENEZUELA, por Vanessa Rolfini

Nuestra amiga Vanessa Rolfini, periodista gastronómica y editora del excelente portal Rutas Golosas, se aparta momentáneamente de los placeres de la buena mesa, para referirse sobre una nueva expresión del drama alimentario que vivimos en Venezuela. Nos pareció tan importante que lo compartimos con los lectores de Ideas de Babel. Y los invitamos a que visiten www.rutasfolosas.com. CLAP, las nuevas siglas …

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Valen lo que le pidan LAS HALLACAS NO TIENEN PRECIO, por Vanessa Rolfini

Nuestra amiga Vanesa Rolfini, persistente editora de Historias de Sobre Mesa, página que visitamos muchas veces con —literalmente— la boca hecha agua, ha evolucionado como autora gastronómica y nos propone su nueva página Rutas Golosas, más completa y ambiciosa. Compartimos con ustedes su artículo sobre el emblema culinario de la Navidad venezolana. Y los invitamos a ingresar a www.rutasgolosas.com. ¿Cuál …

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