Pierre Mirgalet nos honra con su visita. Repite la experiencia de un programa intensivo, debido a la enorme demanda de profesionales y aficionados en la reposterÃa. Es una gran oportunidad poder contar con la sapiencia de un maestro que conoce los secretos del mundo de los dulces. Entre sus dones está el manejo del chocolate, producto considerado una joya en pastelerÃa.
La Cámara de Comercio, Industria y Agricultura Venezolano-Francesa, siempre ofreciendo oportunidades de mejoramiento a profesionales y aficionados de la pastelerÃa y chocolaterÃa en Venezuela, trae al afamado chef pastelero Pierre Mirgalet para dictar un un curso  de postÃn en el Hotel Eurobuilding.
El programa de formación comprende una jornada diaria durante cinco dÃas, que puede tomarse para profesionales y aficionados, con variantes de inversión.
El curso cuenta con traducción simultánea, incluye recetario, refrigerios, almuerzo, degustación y certificado de asistencia firmado por Mirgalet.
Somos un gentilicio que rinde culto al dulce, asà que es un lujo la oportunidad de tener a Pierre Mirgalet, Presidente de la Confederación Nacional de Pasteleros y Mejor Obrero de Francia (MOF). Entre otros reconocimientos ha sido Embajador de Cacao Barry, fue miembro de las Asociaciones “Ordre Culinaire International†y “Tradition Gourmandeâ€, ha sido formador en la Escuela Selmi, en la JM Auboine, en la Stephane Glacier MOF, en la Olivier Bajard MOF y en la Escuela Nacional Superior de PastelerÃa (ENSP).
Contenidos del curso (por módulos)
Lunes 6  nivel profesional / chocolaterÃa y confiterÃa
- Técnicas para coberturas : manteca de cacao, ganachey cómo lograr el equilibrio entre ambas.
- Pasta de praliné para moldear– Ganaches de chocolate negro amargo, ganache de café y ganache de whisky.
- Ganaches para bombones enmolde : ganache de parchita, de caramelo praliné: avellana, manÃ. Dar forma y cortar.
- Pasta de frutas : fresa,  cambur, sangrÃa.
- Chocolates decorados y chocolates temáticos :
- Figuras de animales, flores, cajas, pieza de arte por su creador.
Martes 7 / paticerÃa
- Masa choux : Paris-Brest (molde corona), choux y cómo montarlos en figuras.
- Crema muselina, crema pastelera
- Nugantina
- Plantillas
- Charlota de chocolate
Inversión lunes y martes Bs. 27.000
Miércoles 8 para aficionados
- Selva Negra, a mi manera : bizcocho de chocolate, ganachede chocolate, pasta de fruta con amareto, chantilly.
- Tarta de macaronscon parchita
- Gâchede Vendée (especie de brioche)
- Confitura de parchita con coco
- Cakede limón
- Canelé de chocolate
Jueves 9 para aficionados
- Hojaldre: jesuitas, palmeras
- Brazo gitano
- Confitura de piña
- Tarta Bourdaloue de cambur
- Pastel vasco de chocolate
- Canelé de chocolate
Inversión: miércoles y jueves Bs. 25.000
Viernes 10 para todos los niveles
- Crema Saint Honoré, (crema Chiboust), crema chantilly
- Eclairs de chocolate
- Brioche suiza con crema y frutas confitadas
- Petits fours : bastones de mariscales, macarons, masa sablé para pasta seca variadas, discos con pasitas y discos con chocolate (galletas)
- Canelé de chocolate
Inversión: Bs. 12.000
¿Cómo participar?
Para inscribirse debe completar nuestro formulario de inscripción en lÃnea y debe enviarlo junto con el comprobante de pago
Mayor información por el teléfono 212-9937152
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