SABORES Y PLACERES

Culinaria LAS OPCIONES DE YAMIN GOURMET

Desde finales del año pasado comenzó una propuesta gastronómica muy particular en Caracas que en pocos meses ha venido cobrando dimensión en la aventura del paladar. Un grupo empresarial liderado por Andrés Yamin ha arriesgado capital, esfuerzo y visión en la creación de Yamin Gourmet. Allí comenzó a gestarse el encuentro de diez propuestas de diverso signo, concentradas en tres …

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Culinaria SABORES PROPIOS CON TÉCNICAS UNIVERSALES

Guardo mis reservas ante ciertas “experimentaciones” culinarias. Me he llevado varios chascos en lugares caraqueños —muy caros— que se fundamentan más en lo fashion que en lo gastronómico. Cosa que no me ha sucedido en Yantar, donde he comido siempre con una mezcla de sorpresa y placer. Hace poco nos reunimos unos amigos y probamos algunos de los platos de su …

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Culinaria LOS SABORES DE RUMILOMA, EN QUITO

Cuando vayan a la bella Quito, por placer o negocios, pueden probar los platos de Alma o La Choza, dos de los mejores restaurantes de la capital ecuatoriana, pero no pueden dejar de ir a Rumiloma, en las afueras de la ciudad. Se trata de una muy bella hacienda de 40 hectáreas de bosque primario andino, dotada de muy cómodas …

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Culinaria EL ÉXITO CARNÍVORO DE ANDRÉS JARAMILLO

   Han pasado 27 años desde que Andrés Jaramillo y su entonces novia María Stella Ramírez fundaron un humilde asador en Chía, una población ubicada al norte de Bogotá, que con el tiempo se convertiría en el restaurante más famoso y celebrado de Colombia. Cuando escribo celebrado no lo digo en vano, pues el concepto que define a Andrés Carne …

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Vino LA FIESTA REGRESA AL SAN IGNACIO

Después de un breve experimento en Las Mercedes, El vino toma Caracas vuelve a sus espacios originales en el centro comercial de La Castellana, donde nació en 2006. Del 3 al 5 de diciembre esta octava edición del encuentro vinícola más importante del país tendrá un pabellón dedicado a Europa, con vinos de España, Italia, Portugal y Francia, y otro …

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Culinaria LOS SABORES DE AQUÍ Y DE MÁS ALLÁ

Hacia las 8 de la noche del domingo 8 de noviembre, los rostros de los expositores del 8º Salón Internacional de Gastronomía eran muy expresivos: cansancio, ganas de regresar a casa, de tomarse un descanso, pero también de satisfacción, deseos de compartir las últimas copas y canapés, de intercambiar las últimas opiniones. Porque hubo de todo, de aquí y de …

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Culinaria LOS SABORES DEL MUNDO EN CARACAS

Ya forma parte de la tradición. Cuando comienza a finalizar cada año, como ahora, abre sus puertas un encuentro de apenas cuatro días que nos permite ponernos al día con las más recientes propuestas de la gastronomía de nuestros rincones o reafirmar tendencias que han ido consolidándose en el mundo. Todo es global… pero también específico. Por eso el lema …

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Culinaria LOS MEJORES RESTAURANTES DE CARACAS SEGÚN ANALÍTICA

Una buena noticia. La prestigiosa revista digital www.analitica.com, en su sección Premium, ha estrenado su nueva columna Crónica (no complaciente) de los restaurantes de Caracas, que “se actualizará periódicamente y en la cual la opinión de ustedes cuenta”. Me parece una estupenda idea para esclarecer el muchas veces difuso panorama de la restauración caraqueña, con un criterio menos fashion y más …

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Culinaria LOS SABORES DE PORTUGAL

Tan lejos y tan cerca. Portugal y Venezuela. Tan distintos y tan parecidos. Sin embargo, los veenzolanos no conocemos bien la cocina de ese gran país. Por todos los lugares del mapa nacional podemos encontrar restaurantes italianos y españoles pero muy pocos portugueses, a pesar de que la colonia lusitana conformar la otra gran inmigración que contribuyó de manera decisiva …

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Culinaria LAS DELICIOSAS AREPAS DE MARGARITA

Para los fanáticos de la arepa, que somos muchos, Margarita se ha convertido en un auténtico paraíso con su amplia oferta de lugares que ofrecen este condumio genuinamente venezolano. Used me dirá que arepas hay en toda Venezuela, lo cual es cierto, pero las de Margarita guardan ciertas características especiales. Yo, muy personalmente, prefiero las arepas a las empanadas margariteñas. Cuando mi …

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