SABORES Y PLACERES

Culinaria EN BUSCA DE EL DORADO

Son dos los conceptos que atraviesan medularmente la 9ª edición del Salón Internacional de Gastronomía: por una parte, la creciente presencia internacional de la muy amplia y variada culinaria de América Latina y, por el otro, las innovaciones de sabores, texturas y fragancias de la cocina indígena de nuestro estado Amazonas. En realidad, uno y otro conceptos se hallan relacionados pero se …

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Sabores BAJO EL EMBRUJO DE BACO

Es una tradición convertida en la fiesta que todos anhelamos desde hace cuatro años, cuando surgió esta brillante idea. Las copas volverán a introducirnos a las miles de etiquetas que podemos hoy disfrutar en nuestro mercado, para descubrir cepas no tan conocidas, para aproximarnos a las nuevas denominaciones de origen controladas en Europa o simplemente para volver a disfrutar los …

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Culinaria LOS GRANDES DE BOGOTÁ

Hace poco más de una década se consolidó en la capital colombiana una tendencia de modernización de sus restaurantes que coincidió con el vigor de una renovación urbana que no se ha detenido. Hoy por hoy Bogotá es una urbe que ofrece una muy amplia oferta culinaria, no sólo en el terreno de las variadas cocinas regionales del país —santafereña, …

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Las técnicas de Jaime Parra PARA COCINAR DE TODO, por Alfonso Molina

Hace algunas semanas tuvimos la suerte de compartir una gratísima cena en la casa de unos queridos amigos. En esa ocasión cocinó Jaime Parra unos platillos deliciosos y sorprendentes, fundamentados en la tradición culinaria francesa. Pues resulta que me he enterado por otras vías que Jaime está ofreciendo un curso denominado Técnicas Culinarias para Cocinar de Todo, dirigido a personas …

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Culinaria LOS PLACERES DE LA NIÑA

Mi comadre Alicia Reina es una mujer de múltiples virtudes, tanto en el plano personal como el profesional. Lo que pocos conocen es su inmenso talento culinario que convierte en memorables algunos platos clásicos. Un talento que heredó su hijo Marcel Henríquez, especialista en las artes culinarias. Lástima que ninguno de los dos se haya dedicado a hacer carrera tras los fogones …

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Ricardo Bello EL RATATOUILLE DE KELLER

La historia de Thomas Keller es novelesca, basta con decir que fue el chef autor de la receta original de Ratatouille que preparan en la película animada del mismo nombre, proyectada para deleite de chamos y amantes de la cocina en el 2007. Una rata, la talentosa y perseverante Remy, crea un plato de vegetales para un neurótico crítico gastronómico …

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Culinaria LOS CORDEROS DE LA HUERTA

Fue una tarde deliciosa, con la compañía de los amigos en un ambiente muy grato. En el salón de la Bodega Reserva del Restaurante La Huerta, el de siempre, allí en la Solano, conocimos los platos del Festival del Cordero que los hermanos Reinaldo y Gumersindo Romano, señores de la cocina de España, están presentando hasta el 7 de mayo. …

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Vinos SÓLO LOS MEJORES

  Hay vinos especiales que se descorchan en ocasiones muy particulares, que se disfrutan en complicidad afectiva, que exaltan la sensualidad. En Venezuela es posible encontrar un buen número de botellas privilegiadas, de alta gama, comercializadas por las firmas más serias del ramo. Están ahí, esperando por nosotros. Para descubrirlas o para reincidir. Para eso asistimos de nuevo a Sólo los …

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Ciudad EL CAFÉ MÁS ITALIANO DE BELLO MONTE

No es el café más antiguo de Caracas ni el que está de moda. Tampoco es el más grande. Apostado discretamente en la calle Chama de Colinas de Bello Monte, Caffe Piu ha rescatado el gusto por el café que cultivan los italianos. Y al lado de un buena y humeante taza, en todas sus versiones, se ubican el encuentro …

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Culinaria LAS OPCIONES DE YAMIN GOURMET

Desde finales del año pasado comenzó una propuesta gastronómica muy particular en Caracas que en pocos meses ha venido cobrando dimensión en la aventura del paladar. Un grupo empresarial liderado por Andrés Yamin ha arriesgado capital, esfuerzo y visión en la creación de Yamin Gourmet. Allí comenzó a gestarse el encuentro de diez propuestas de diverso signo, concentradas en tres …

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