SABORES Y PLACERES

En Juana La Loca LA COCINA DE EDUARDO MORENO, por Redacción Ideas de Babel

Margarita. El restaurante Juana La Loca del Hotel Boutique Isabel La Católica, en Pampatar, se prepara para una importante visita en su cocina la noche del domingo 7 de septiembre:  tendrá como invitado especial al chef Eduardo Moreno. Con una propuesta gastronómica siempre novedosa y una mezcla de tendencias de la cocina clásica con técnicas vanguardistas, Moreno cocinará sólo por …

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Brayner Morales EN LOS FOGONES DEL HOTEL W DE BOGOTA, por Javier Conde

Bogotá. Cuando era un chamo, lo que veía en la tele era al cocinero español Karlos Arguiñano. Nada de series importadas ni telenovelas criollas. “Desde que tengo uso de razón me gusta cocinar”, dice este caraqueño de 33 años, sonrisa fácil, residenciado en Bogotá desde hace cuatro años. Hacía mercado con su madre –Beatriz Corina Guevara– y la observaba, después, …

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Margarita Gastronómica MERECIDO TENEDOR DE ORO, por Alfonso Molina

El 27 de noviembre del año pasado la Academia Venezolana de Gastronomía, AVG, otorgó la mención Tenedor de Oro a Margarita Gastronómica, una asociación civil que en apenas dos años ha construido una referencia importante en la cocina venezolana a partir de la culinaria de Nueva Esparta. El trabajo en equipo, la constancia y la certeza de construir un paradigma innovador …

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Mijao ASIAN FUSION, por Ligia Velásquez

En Ideas de Babel descubrimos la página http://elestimulo.com/donde se agrupan, entre otras, las versiones digitales de las revistas Clímax, Bienmesabe y UB. Nos llamó la atención este artículo de nuestra amiga Ligia Velásquez y nos permitimos compartirlo con ustedes. Y los invitamos a conocer esta página. Utilizan elementos de diversas cocinas —oriental, peruana, italiana, entre otras— para armar propuestas dizque propias e innovadoras. El …

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Fernando Rivarola en Juana La Loca PASIÓN GOURMET DE ARGENTINA A MARGARITA, por redacción I de B

El restaurante Juana La Loca celebra una tercera edición de su festival gastronómico Pasión Gourmet del 8 al 10 de agosto. En esta oportunidad, el emblemático restaurante de Hotel Boutique Isabel La Católica, en Pampatar, trae como invitado especial al chef argentino Fernando Rivarola del prestigioso restaurante El Baqueano en Buenos Aires. Rivarola viene dispuesto a desplegar su creatividad para deleitar …

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Guía rápida CÓMO PASAR POR UN EXPERTO EN VINOS, por Alejandro Jiménez C.

Hace poco leí un artículo con este título en un diario gringo en línea y pensé que podría escribirle a mis panas locales una guía similar, tomando ideas de ese texto, intentando no copiar descaradamente, y adaptando un poco el tema a nuestro mercado, aunque quizás funcione también para otros países vecinos. Acá van entonces algunos consejos para que cualquiera …

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Entrechef ABORDO DE FRESH FISH, por Ángela Oráa

No es una pescadería convencional, aunque expende pescado fresco. No es un carnicería típica pese a que también ofrece carnes nacionales e importadas. Tampoco es un restaurante en el sentido estricto del término pero se come delicioso y casual. Entonces, ¿qué es? En 12 años de fundada Fresh Fish va viento en popa a toda vela. En el Área Metropolitana …

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Restaurantes de Caracas ¿CÓMO ELEGIR LOS MEJORES?, según Alfonso Molina

A mediados del año pasado, Ideas de Babel comenzó la tarea de consultar la opinión de varios amigos gastrónomos sobre los diez mejores restaurantes del Caracas. Conocedores como Gustavo Tarre, Alejandro Martínez Ubieda y Fabián Lugo ofrecieron sus respectivas selecciones, con un nivel de coincidencias bastante notable. Otros amigos, que en principio habían aceptado la tarea, declinaron la invitación por …

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