SABORES Y PLACERES

Restaurantes de Caracas ¿CÓMO ELEGIR LOS MEJORES?, según Alfonso Molina

A mediados del año pasado, Ideas de Babel comenzó la tarea de consultar la opinión de varios amigos gastrónomos sobre los diez mejores restaurantes del Caracas. Conocedores como Gustavo Tarre, Alejandro Martínez Ubieda y Fabián Lugo ofrecieron sus respectivas selecciones, con un nivel de coincidencias bastante notable. Otros amigos, que en principio habían aceptado la tarea, declinaron la invitación por …

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Roraima Lácteos QUESOS VENEZOLANOS TRIUNFAN EN BOGOTÁ, por Javier Conde

Recientemente premiados en la  VIII Feria Internacional de la Alimentación y la Hospitalidad (Alimentec 2014), los productos de Roraima Lácteos se abren paso en la capital colombiana. José Francisco Muguessa se fue a Colombia por amor. Casado con una colombiana que conoció en Caracas, hace cinco años aceptó la propuesta de ella de cambiar de aires. “Yo tengo sangre liviana …

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Sal Delmar EL SABOR DEL CARIBE, por Fernando Palacios

Se sabe que la sal marina es la preferida de los amante de la buena mesa, tanto por razones gastronómicas como por motivos de salud. No sólo enriquece los sabores de los alimentos sino que aporta los 84 oligoelementos presentes en el agua del mar, además del yodo y el flúor que se le agrega por mandato de la Organización …

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En La Huerta, otra vez TODO EL SABOR DEL CORDERO, por Alfonso Molina

Ha terminado por convertirse en una tradición. Muchos la esperan en una ciudad que necesita encontrar fuentes de placer en medio del caos cotidiano. Esa es la premisa de los hermanos Reinaldo y Gumersindo Romano, quienes han propuesto repetir por tercera vez su Festival del Cordero en La Huerta, emblemático restaurante que por muchos años ha mantenido una cocina honesta …

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Vuelve Pierre Mirgalet LA CONFITERÍA FRANCESA, por Arsenio Cué

Por segunda vez Pierre Mirgalet visita Caracas para repetir su experiencia docente sobre confitería francesa con un programa intensivo, tras el rotundo éxito del año pasado, debido a la enorme demanda de profesionales y aficionados en la repostería. Ha sido invitado por la Cámara de Comercio, Industria y Agricultura Venezolano-Francesa, para desarrollar el Programa de Formación en Chocolatería y Confitería Francesa, desde el …

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Luis Nakamura CORDIAL, ENTUSIASTA Y CREATIVO, por Fernando Escorcia

Cuando en el 2013 Margarita Gastronómica decidió impulsar un ciclo de cenas para captar fondos para sus actividades estaba dando un paso inusitado y valioso en la promoción de la oferta gastro-turística de Nueva Esparta. Estas cenas en locales acotados y variados buscan profundizar en la difusión de la oferta gastronómica y en la diversificación de este mercado insular. Pretende …

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Cinco restaurantes LA VANGUARDIA EN BUENOS AIRES, Por Verónica Gurisatti

Especial para ConexiónBrando. Hoy vivimos un momento en que la gastronomía está renovándose a gran velocidad y una diversidad de productos, culturas, técnicas y costumbres se están modificando de forma creativa e innovadora. Hasta hace muy poco tiempo el hecho de que la cocina francesa fuera históricamente la única alta cocina no se ponía en discusión, pero a partir de …

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World’s 50 Best ¿DÓNDE ESTÁN LOS LATINOS?, por Alfonso Molina

Desde 2002, por estas fechas, la revista británica Restaurant presenta su famosa lista de los 50 mejores locales en el mundo, sobre la base de consultas hechas a unos novecientas especialistas. Su World’s 50 Best, como se le conoce en el medio gastronómico, se vuelve noticia fundamentalmente en Europa donde se encuentra la mayor parte de los elegidos. Este año la …

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4 alternativas PARA COCINAR EN LA VENEZUELA DE HOY, por Esnobismo Gourmet

La cocinera Valentina Inglessis comparte algunos de sus secretos para seguir disfrutando el placer de la cocina al sustituir productos escasos o difíciles de encontrar con ingeniosas alternativas para seguir haciendo del plato un espacio de resistencia No. 1. Postres. No hay leche condensada ni crema de leche Nestlé (por algunas razones muy queridas en el recetario de dulcería Venezolana). Hay poca azúcar, no …

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