SABORES Y PLACERES

La hallaca ETNOGRAFÍA ARBITRARIA DE UN CONDUMIO LOCAL, por Tulio Hernández

En el principio no era la hallaca. Los venezolanos del siglo XIX y las primeras décadas del XX celebraban las fiestas decembrinas con diversas cocinas regionales. Es por eso que Ángel Rosenblat, el maestro de las buenas y las malas palabras, cuando escribe en este mismo Papel Literario, en 1953, un ensayo sobre nuestro condumio mayor, titulado precisamente ‘Hallaca’, comenta …

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Academia Venezolana de Gastronomía PREMIOS Y MENCIONES TENEDOR DE ORO 2019

En el año 2003, la Academia Venezolana de Gastronomía otorgó por vez primera los Premios y Menciones Tenedor de Oro. El Premio Armando Scannone se instituyó en el año 2006, y en 2011 se creó el Tenedor de Oro a la Publicación Gastronómica. los jurados designados por la Academia evaluaron las postulaciones para cada una de las categorías, en el …

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IV Semana de la Cocina Italiana en el Mundo LOS SABORES DE LA BOTA

Hasta el 24 de noviembre se estará celebrando en Caracas la IV edición de la Semana de la Cocina Italiana en el Mundo, que en esta oportunidad abordará el tópico de la ‘Educación alimentaria: cultura del sabor’. Por este motivo, el énfasis estará puesto en la dieta mediterránea y sus reconocidos beneficios para la salud. En consonancia con el acento en la …

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Fundación ArtesanoGroup HOMENAJE A LA COCINA Y LA ALFARERÍA DE MARGARITA

La Fundación ArtesanoGroup, Centro Unesco desde 2008, rendirá homenaje a la gastronomía y la alfarería de Margarita (Nueva Esparta), a través de una serie multimedia en la que tres destacadas cocineras de la región ofrecerán su versión de platos locales. Carmen Julieta Centeno, presidente de ArtesanoGroup, explicó que “este es un proyecto que nos apasiona, porque al incorporar las piezas …

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Primer Salón de Ají Margariteño EN BUSCA DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN CONTROLADA

Emprendedores, productores agrícolas, cocineros, restauradores, estudiantes y público en general protagonizarán el Primer Salón de Ají Margariteño, organizado por Margarita Gastronómica, que se realizará el próximo 24 de agosto en el Salón Orquídea del Hotel Unik en Pampatar desde las 10 de la mañana hasta las 6 de la tarde. “Desde Margarita Gastronómica, junto a diversos aliados locales y nacionales, se impulsa …

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La Casa Bistró UN FESTIVAL PARA LOS AMANTES DE HAMBURGUESAS

La Casa Bistró presenta su Burger Lovers Festival, un nuevo festival de hamburguesas durante las primeras semanas de agosto Una propuesta de cinco hamburguesas, desde las más clásicas y universales hasta las que representan sabores de distintos lugares del mundo, usando los mejores ingredientes locales que caracterizan al restaurante. Las Bacon and Cheese y Classic Cheese, clásicos americanos. La de Media …

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Framingham LA MEJOR BODEGA DE NUEVA ZELANDA EN 2019

Catalogada por expertos vinícolas como una de las mejores bodegas de Nueva Zelanda, Framingham fue nombrada por The Real Review, la alianza de críticos independientes del continente de Oceanía, como La mejor Bodega de Nueva Zelanda 2019. Y no es para menos: la novedosa bodega tiene un estilo propio de viticultura donde combina música, arte y enología en un solo lugar. …

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