SABORES Y PLACERES

Restaurante Totem / BUENA MESA Y ENTRETENIMIENTO EN MIAMI, por Cira Apitz

Puede que el año 2020 haya sido de terror para muchos negocios en el área de servicios y turismo, como son los restaurantes. Sin embargo para el chef Edgar Leal, fue el momento perfecto para replantear su propuesta gastronómica y su propia visión del negocio. Es así como en octubre pasado, Totem abrió sus puertas en Wynwood con una atractiva propuesta de …

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Sabores literarios / EL GABO Y LA COCINA (3), por Josu Iza

“El que vende comida no se muere de hambre”. Gabriel García Márquez. La cocina en la literatura del Gabo —al igual que todas las personas que habitamos este mundo y amamos la comida en sentido amplio— es la cocina ligada a los recuerdos de la infancia. Todos sus escritos están plagados de referencias gastronómicas y como es lógico a su …

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Pastelitos VIP313 / LOS SABORES DE TODAS LAS REGIONES

¡Somos Vip! es el eslogan que identifica al joven y entusiasta grupo de venezolanos que decidieron complacer paladares con sus delicias Pastelitos VIP313. Exquisitos y equilibrados sabores que trasladan a las diferentes regiones de Venezuela, así como al recetario según las temporadas del año. Inspirados en los conocidos pastelitos andinos y maracuchos, los VIP313 marcan la diferencia por sus condimentos, …

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Sabores literarios / EL GABO Y LA COCINA (2), por Josu Iza

“A veces la ilusión alimenta mucho más que el alimento físico. Ilusión es lo que nos hace falta en los días grises”. Gabriel García Márquez. Supongo que aparte de aquellos hermanos que hayan nacido o crecido en los alrededores de la Costa Caribeña de la vecina Colombia, pocas personas conocen y aprecian lo que son las carimañolas, el  bocachico, la …

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Algunas reflexiones / LAS MODAS GASTRONÓMICAS, por Rubén Monasterios

ESPECIAL PARA IDEAS DE BABEL. Asociamos el vocablo moda a lo vestural, pero lo cierto es que se hace presente en todo; moda es un fenómeno cultural consistente en la  generalización temporal o transitoria de cierto comportamiento en una colectividad humana, y, desde luego, el quehacer gastronómico no está al margen del asunto. Se ponen de  moda las comidas, los …

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Sabores literarios / EL GABO Y LA COCINA (1), por Josu Iza

“El amor es tan importante como la comida, pero no alimenta” Gabriel García Márquez. Vamos a cruzar el mar océano y acercarnos por estos lares de nuestra Latinoamérica. El que fue para muchos el gran Gabriel García Márquez —o sencillamente Gabo— fue un amante extraordinario y lujurioso de la cocina de su amada Colombia pero también de otros climas y …

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V Semana de la Cocina Italiana en el Mundo / SABERES Y SABORES TRADICIONALES

Entre el 23 y el 29 de noviembre se llevará a cabo la V Semana de la Cocina Italiana en el Mundo, evento organizado por la Embajada de Italia en Venezuela y la Cámara de Comercio Venezolano-Italiana (CAVENIT), con la colaboración del Instituto Italiano de Cultura de Caracas. La programación se desarrollará bajo el lema ‘Saber y sabores de las …

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El aporte de América / USLAR PIETRI, EUROPA Y LA PAPA, por Enrique Viloria Vera

Al Celaup de la Unimet, in memoriam Especial para Ideas de Babel. En conferencia dictada en la Maison de l’Amérique Latine, en París, Arturo Uslar Pietri subrayó que uno de los principales aportes de Latinoamérica a Europa fue la papa. En efecto, ese tubérculo comestible que se extrae de la planta herbácea americana Solanum tuberosum originaria del altiplano andino —que …

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Congreso del Cacao Latinoamericano / UNA ALTERNATIVA DE DESARROLLO SUSTENTABLE

La Cámara de Comercio Venezolano Italiana (Cavenit) ha organizado este primer encuentro de productores de Colombia, Perú y Venezuela con los aportes de expertos sobre cacao de esos tres países y de Italia, Francia, España, Japón y EEUU. Cuenta con el apoyo de las empresas Kakawa International Trade, Porcelana Chocolatier, Cacao de Origen y Naturalchoco. Se realizará el lunes 19, …

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Por amor y pasión / JOEL ELÍAS, MAESTRO PANADERO, PASTELERO Y CHOCOLATERO, por Gabriela López Mijares

Hablar con Joel Elías es conversar con un apasionado de su profesión, sus tradiciones y gastronomía venezolana, quien porta con orgullo su talento y estandarte de venezolano en Houston, ciudad estadounidense donde reside. Joel es maestro panadero, pastelero, chocolatero, emprendedor y un ciudadano muy implicado con su comunidad, e interesado en devolverle parte de lo aprendido en su transitar por el mundo. …

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