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Academia Venezolana de Gastronomía NUEVOS PREMIOS Y MENCIONES 2018, por Alfonso Molina

Carlos Hernández Coll chef de Maracaibo

En medio de la crisis económica, social y política que vive Venezuela, hay sectores que se niegan a ceder y abandonar sus funciones. Así como la cultura sigue montando obras de teatro, publicando nuevos libros y exponiendo el trabajo de nuestro artistas plásticos, el sector gastronómico continúa su trabajo. En este campo, la Academia Venezolana de Gastronomía acaba de anuncia la lista de los reconocimientos y menciones Tenedor de Oro y el Premio Armando Scannone de 2018. Este año los galardones han sido muy variados. El Gran Tenedor de Oro fue otorgado a Destilería Carúpano, empresa emblemática del ron venezolano de alta gama, que …

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El pastel que somos DEGUSTACIÓN DEL LIBRO DE MIRO POPIC, por Tulio Hernández

Miro Popic

El primer recetario que se recuerda en Venezuela se le debe a J. A. Díaz fechado en 1861. Entre el siglo XVIII y el XIX los venezolanos éramos grandes devoradores de carne de res, tanto que Alejandro de Humboldt, en su legendario viaje a finales del siglo XVIII, escribió que en Caracas se comía más carne que en París. Somos un país productor de cacao, sin embargo tenemos muy pocas recetas con chocolate. En los Andes hay más tradición dulcera que en Oriente, porque en la región andina hubo mucho más conventos que en la oriental, y los conventos —además …

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Semana de Gastronomía Española LEGADO DE SABORES, por Alfonso Molina

Gran Meliá Caracas

La diversidad culinaria de España vive con nosotros desde hace mucho. Pocos países de América Latina han recibido la herencia de los inmigrantes europeos como Venezuela, especialmente de los españoles, sobre todo a partir de los años cincuenta en tiempos de posguerra. Aquí se instalaron y se quedaron, fundaron familias y empresas, tuvieron hijos y nietos, hicieron amigos y se incorporaron al sincretismo cultural y gastronómico venezolano. Asturianos, vascos, catalanes, valencianos, gallegos, canarios y andaluces llegaron a estas tierras y con ellos trajeron sus tradiciones culinarias que se cultivaron en sus hogares, pero también en restaurantes llamados simplemente ‘españoles’, aunque los …

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