Inicio / Tag Archives: Cocina del mundo

Tag Archives: Cocina del mundo

Alejandro Cotorett PASIÓN POR LA COCINA DEL MUNDO, por Alfonso Molina

El joven cocinero venezolano Alejandro Cotorett no puede negar sus orígenes caribeños pero no se limitó a sus sabores costeños. Confiesa que de niño, al amparo de su abuela, descubrió que más allá de sus destrezas necesitaba tener pasión por reiventar la cocina, por la exploración de los sabores y por la creación de platos distintos. Cotorett descubrió temprano su pasión por la cocina del mundo. Confiesa que no tiene edad para haber conocido la época dorada de los grandes restaurantes y grandes chefs de Caracas, especialmente los de cocina francesa, pero decidió que su vocación iría por los caminos …

Leer más

Las olvidadas ¡VIVAN LAS VÍSCERAS!, por Enrique Viloria Vera

A Brian McBeth por los haggis engullidos, a Guillermo Morón, Víctor Guédez y Carmen Blanca, Asdrúbal Baptista, José Pulidp y Saúl Vera, miembros del club de lengua, a José Antonio Gil Yepes por los sesos en mantequilla negra compartidos, a Asdrúbal Colmenares y los boudins parisinos, a Jorge Ordoñez y los anticuchos limeños, a mi abuela Berta por sus fritos, a Enrique Gracia Trinidad por algunos callos disfrutados en Madrid, a Salvador Pániker, in memoriam,  por recomendar las manitas de cerdo, y en especial, a Luis Daniel González Gamboa, quien más de un sonoro aplauso recibió como nuestro destacado cocinero, …

Leer más