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Restaurante Casimiro SABOR MARACUCHO EN UN BARRIO VENEZOLANO EN BOGOTÁ, por Javier Conde

Tequeños

Se apellida Ariza, como el Florentino de El Amor en los tiempos del cólera, pero en lugar de cartas de amor escribe (y prepara) menús. Tiene 21 años y vende, al menos, 100 tequeños al día. Daniel Ariza es un emprendedor prematuro. A los 16 años empezó a estudiar gastronomía en Bucaramanga, luego de culminar el bachillerato en su Maracaibo natal, y cinco años después gestiona —“hago de todo”, dice él— un local en Cedritos, en el norte de Bogotá, el área más venezolana de la capital colombiana. Pero, ciertamente, era un designio del destino: hace 50 años su padre, …

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