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Gran Cena de la Cordialidad HELENA IBARRA VUELA A MARGARITA CON SUS SABORES

Helena Ibarra
Su propuesta elaborada y sostenida por más de 30 años se ha estructurado y defendido sobre la base de la cocina venezolana, valorando el recetario tradicional, con sus técnicas, nombres, ingredientes y sabores.

La celebrada chef venezolana Helena Ibarra estará en la isla junto a Pilar Cabrera y Krusbery Valerio para ofrecer un menú de seducción y sabores especiales en la Gran Cena de la Cordialidad Cordialidad Margarita Gastronómica 2019 el próximo jueves 13 de junio de 2019.

Este encuentro gastronómico se ha convertido en una referencia importante en la escena culinaria de Margarita y del país. Con gran entusiasmo desarrollamos esta cena benéfica anual que reúne a las chefs Helena Ibarra (Caracas), Premio Tenedor de Oro 2012 de la Academia Venezolana de Gastronomía, y que con su libro Cocina extra-ordinaria obtuviera el premio a la Woman Chef del mundo del Gourmand Cookbook Award 2012. Su propuesta elaborada y sostenida por más de 30 años se ha estructurado y defendido sobre la base de la cocina venezolana, valorando el recetario tradicional, con sus técnicas, nombres, ingredientes y sabores.

Pilar CabreraA su lado de estará la chef Pilar Cabrera, quien dirige la cocina de la posada Casa Mejillón (Circuito de la Excelencia) y recibiera también una mención honorífica del Premio Tenedor de Oro 2015 de la AVG, por el trabajo realizado en el emprendimiento eco-sostenible de los mejilloneros de La Guardia. Pilar ha dedicado su trabajo a explorar, valorar y dar visibilidad a los productos marinos y pesqueros de su entorno, como una forma de dar carácter y solidez a su cocina, al tiempo que dialoga con el ambiente, el mar vecino y su comunidad.

KRUSBERY VALERIOComo colofón, estará la chef Krusbery Valerio, académica de la cocina en el ICTC conocedora e investigadora de la dulcería tradicional margariteña y actualmente dirige la cocina del emprendimiento familiar la Empanadería Valerio en La Asunción. un ejercicio exitoso en el que han puesto en valor la sazón margariteña en la preparación de los guisos creativos y lúdicos, teniendo presencia destacada los sabores regionales que dan identidad geográfica a cada una de sus empanadas, tanto de valor local como las de sabores reconocidos nacionalmente.

En esta ya habitual cita gastronómica, tendrán la oportunidad de entrelazar sus propuestas, ingredientes y técnicas para seducir en un menú en 6 tiempos lleno de mar, evocaciones sugerentes y encantando sutilmente los paladares de quienes abriremos los sentidos y capturar la delicada ofrenda culinaria que sale de sus manos y sus pechos.

Menú en 6 tiempos

Abrebocas y canapés: chef Ángel Rojas. Bienvenida de la cocina corporativa Maloka Hotel

Armonía coctel de bienvenida. Licores La Grea. Con base en Tamarindo Blue. A cargo de Gabriel Gómez, mixologo-iba trainner.

La isla en seis alientos

Aproximación al mar… Del mar al fuego, crudo y cocido. Contraste de texturas variadas y despliegue de sensaciones… para abordar la tierra desde el mar, desembarcando vestidos y perfumados.

Entrada fría. Chef Pilar Cabrera

Bloody Mary de mejillón crudo. Tartaletica con mousse de erizos asados y crudos. Carpaccio de caracoles. Chicharrón de cangrejas (todos tienen carácter de sostener economía comunitaria, el de la cangrejas sostiene meriendas de varios niños del sector)

Entrada caliente: chef Helena Ibarra

El langostino se desnuda en su vestido de finos encajes de pan y casabe

Una historia picante en fe-fer sostenido. Naranjas-mandarinas y cítricos a sus pies penacho de hierbabuena en despliegue de intensos perfumes…

Armonía: copa de vino chardonay. Bodega Misiones de Rengo

Primer principal: chef Pilar Cabrera

La degustación de mejillón guardiero (croquetas, rebozado, raddish de tomate de árbol, vuelve a la vida, ajillo, ají relleno, y caribeño) 7 recetas de autor.

Segundo principal: chef Helena Ibarra

Tierno cerdo entregado desde la costilla de adán… Al lomo en su traje de fruta de la pasión y especias. El mordisco obligatorio… Finaliza con el crujiente y travieso chicharrón…

Armonía: copa de vino cabernet sauvignon. Bodega Misiones de Rengo

Postre chef Krusbery Valerio

Degustación-composición de la galleta típica asuntina ‘cuca pargueta’ (galleta elaborada con masa de la catalina pero inspirada en el crujiente y tostado de la galleta: soda imperial) sutil aroma a jengibre con crema de chivato (auyama, coco papelón, clavitos). Le acompaña una ‘arepa e’ vieja’. En una presentación novedosa que evoca los sabores tradicionales que sólo lo elaboran para las festividades de la virgen del valle.

Chef Helena Ibarra

El petit  four… Merengues huecos… Sorpresa. Todo contrasta y estalla en la boca gracias al encuentro de  merengue y almidón de yuca abrazados por el encuentro fortuito con la crema de limón mandarina del amazonas

Armonía: coctel de despedida

Aforo: 40 personas

Lugar: terraza de piscinas de Maloka Hotel Boutique & Spa. Sector Piedras Negras, playa Guacuco.

Fecha: jueves 13 de junio, 2019

Valor de la cena – todo incluido (aporte a margarita gastronomica):

1ª preventa: agotada

2ª preventa: $ 65,00 por persona

3ª preventa: $ 75,00 por persona

Cena • traslados • tertulia • brindis • música

Punto de partida: Hotel La Samanna (7:00 pm)

Salida a Maloka Hotel: 7:30 pm

Traslados de La Samanna a Maloka Hotel

Degustación de cena 6 tiempos

Subasta de arte a beneficio de Margarita Gastronómica A.C.

Retorno • tertulia y obsequios.

Cena a beneficio de Margarita Gastronómica A.C.

Información y detalles por el teléfono 0295-415.8154

Mail: margaritagastronomicainfo@gmail.com

Actualización de información y detalles:

Instagram: @margaritagastronomica / twiter: @sabormargarita / facebook: margarita gastronómica

Sobre Alfonso Molina

Venezolano, periodista, publicista y crítico de cine. Fundador de Ideas de Babel. Miembro de Liderazgo y Visión. Ha publicado "2002, el año que vivimos en las calles". Conversaciones con Carlos Ortega (Editorial Libros Marcados, 2013), "Salvador de la Plaza" (Biblioteca Biográfica Venezolana de El Nacional y Bancaribe, 2011), "Cine, democracia y melodrama: el país de Román Chalbaud" (Planeta, 2001) y 'Memoria personal del largometraje venezolano' en "Panorama histórico del cine en Venezuela" (Fundación Cinemateca Nacional, 1998), de varios autores.

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