Perú / UN PAÍS PARA DEGUSTAR, por Enrique Viloria Vera
De nuevo a Mirtha, Genoveva, Coco y familia, gratitud obliga Usualmente la degustación se asocia sólo con el gusto, con la gastronomía, olvidando que el hombre es sensorial y tiene…
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De nuevo a Mirtha, Genoveva, Coco y familia, gratitud obliga Usualmente la degustación se asocia sólo con el gusto, con la gastronomía, olvidando que el hombre es sensorial y tiene…
En un país donde la comida es una religión sus cocineros tienen algo de sacerdotes. Este mediodía todas las mesas quieren recibir la bendición de Pía León, elegida la mejor…
Catar/degustar (sinónimos o no) no es más que el acto de prestar atención. De tomarse el tiempo de percibir, de probar con todos los sentidos (físicos, psicológicos y emocionales) un…
“La mayoría de las personas, si les das un libro, lo husmean un rato y luego intentan comérselo.” Leonardo Da Vinci Leonardo, el gran Leonardo, nació en Vinci y fue…
El aprecio por la almendra de cacao colocó este fruto en la pomposa cocina de la realeza europea. Los grandes cacaos En el siglo diecisiete y dieciocho ¿Qué pasaba en…
Cuando uno se sienta a comer por primera vez en El Cielo, en Bogotá, no sabe lo que va a experimentar en los próximos minutos. La sorpresa abre camino al…
Próximo a cumplir 20 años en Miami realizando todo tipo de trabajos en el rubro culinario y de eventos, Ángel Caballero, un joven emprendedor y chef empírico se atrevió a…
El mundo del vino es complejo, diverso y apasionante, en donde las mujeres ahora juegan un papel primordial para escalar estas experiencias. En el marco del Día Mundial de la…
Puede que el año 2020 haya sido de terror para muchos negocios en el área de servicios y turismo, como son los restaurantes. Sin embargo para el chef Edgar Leal,…
“El que vende comida no se muere de hambre”. Gabriel García Márquez. La cocina en la literatura del Gabo —al igual que todas las personas que habitamos este mundo y…