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SABORES Y PLACERES

Margarita Gastronómica LOS SABORES DEL PRIMER PASEO DEL MEJILLÓN

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Este fin de semana Margarita Gastronómica estrenó su primer Paseo de Mejillón. Una propuesta que nace de la impecable labor que realiza el proyecto socio productivo Los Mejilloneros de La Guardia. La primera parada de este original recorrido fue en las Tiendas Don Lolo de Porlamar, los asistentes se refrescaron con un papelón con limón y degustaron de un delicioso ceviche, además de aplicarse protector solar y consentir su piel antes de la travesía. Pilar Cabreras y Niels Petersen fueron los anfitriones del grupo en La Guardia. Ambos dirigen con esmero Casa Mejillón, una posada restaurante donde se le rinde …

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La AVG convoca a las postulaciones ¿QUIÉNES GANARÁN LOS PREMIOS TENEDOR DE ORO Y ARMANDO SCANONNE 2016?

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Como todos los años por esta época, la Academia Venezolana de Gastronomía convoca las postulaciones para los premios y menciones Tenedor de Oro y el premio Armando Scannone 2016. Es una convocatoria amplia y democrática.  El Consejo Directivo de la Academia Venezolana de Gastronomía invita a los miembros de la institución, a los comunicadores gastronómicos, los profesionales interesados en la gastronomía, demás actores del sector gastronómico y al público público en general, a enviar sus candidaturas a los distintos reconocimientos que otorga anualmente la AVG. Las categorías del Tenedor de Oro comprenden el Gran Premio Tenedor de Oro, el Tenedor de Oro al …

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Las audacias de Rudy Kurniawan EL MAYOR FRAUDE DE LA HISTORIA DEL VINO, por Albert Molins Renter

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Si Orson Welles viviera seguro que se hubiera sentido fascinado por la historia de Rudy Kurniawan. Del mismo modo que en su día quedó fascinado por la de Elmyr de Hory, el célebre falsificador de obras de arte, sobre el que Welles –cineasta juguetón donde los hubiera– hizo un falso documental que tituló F de falso (1974), que además fue su última película. Rudy Kurniawan, ciudadano indonesio de origen chino, no falsificaba cuadros famosos. Lo suyo era hacer copias de vinos caros en la cocina de su casa en Arcadia (California). Vinos muy caros y muy deseados por muchos de …

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Los juegos del hambre LA DIETA DE MADURO, por Vanessa Rolfini

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La política y el estómago forman parte del mismo sistema. Tan íntima y obvia es la relación que Nicolás Maduro tiene su dieta. Si se sacara la cuenta, ha tenido resultados más efectivos que la suma de muchos de esos regímenes de moda que promocionan las estrellas de Hollywood. En este caso la receta es simple, restringir el uso de alimentos a la población venezolana al punto que hay una disminución importante del peso y talla. Entonces, de manera tristemente simpática, cuando la gente se saluda exclama, “¡Estás haciendo la dieta de maduro!” Seguramente, los jugos gástricos son parecidos a los políticos, …

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Merendando ando A MERENDAR CON GUSTO, por Alejandro Celedón Mendoza

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La merienda es ese momento para degustar entre comidas un refrigerio más o menos pequeño y en ocasiones ligero. Un rato para la relajación, el disfrute y las buenas conversas. Cuando se le menciona, resulta inevitable viajar al pasado, porque posiblemente haya sido esta una de las horas más felices de nuestra niñez. Bajo esta premisa nace Merendando ando, un cálido espacio en el Centro Comercial Galería Los Naranjos, con una oferta gastronómica inspirada en los sabores de la cocina venezolana —con su mezcla de dulce, ácido, amargo y salado— pensada para quienes comen de todo y para los que …

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Cocina venezolana LA DIÁSPORA DEL MANTEL LARGO, por Vanessa Rolfini

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Parece que la arepa conquista el mundo, se ha vuelto popular, se habla bien de ella y de sus propiedades. He contabilizado más de mil expendios en un poco más de 50 países de arepas y otros platos criollos como cachapas, cachitos, tequeños, tostones, entre otros. Pero, ¿qué pasa con la gastronomía venezolana más refinada, compleja, que sobrepasa el formato diario y se enfoca en lo festivo, o los platillos que reinterpretan sabores, presentaciones y los colocan en restaurantes de mantel largo? Chef Franz Conde Los viajeros llevan en su equipaje ollas y recetarios, la comida es la conexión más …

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Fundación Fogones y Banderas UNA FORMA DE CONSTRUIR UN PAÍS, por Alfonso Molina

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En medio de la oscuridad brillan luces a lo lejos, como esperanza para un país que necesita levantarse y construirse. Una labor de todos, cierto, pero que requerirá de manera especial la participación de gente joven que le apueste al futuro en cada área de actividad. Como la culinaria. Esta es la primera percepción que tengo al enterarme del nuevo proyecto de la Fundación Fogones y Bandera, con sede en Margarita, bajo el liderazgo de Sumito Estévez y su esposa Sylvia Sacchettoni y con la dirección ejecutiva de Inés Ruiz. Se trata del Programa de Becas Rubén Santiago cuyo objetivo …

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Restaurante Mingo COCINA CRIOLLA AL RITMO DE LOS TIEMPOS, por Fernando Palacios

Pabellón de Mingo

Los tiempos cambian y los restaurantes también. Cuando explotó la crisis económica mundial de 2008, varios de los mejores cocineros de Francia desarrollaron el concepto de la bistronomie, entendido como la manifestación de la alta cocina al estilo bistrot, es decir, buena comida sin tanto lujo y con precios acordes con los tiempos. Esa experiencia se llevó exitosamente a otros países de Europa y a algunas ciudades de América Latina. Este es el concepto que Mingo, restaurante especializado en los sabores de la cocina venezolana, ha propuesto en El Hatillo, con su nuevo menú ejecutivo, la célebre formule de los …

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Comités Locales de Abastecimiento y Distribución EL APARHEIT ALIMENTARIO EN VENEZUELA, por Vanessa Rolfini

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Nuestra amiga Vanessa Rolfini, periodista gastronómica y editora del excelente portal Rutas Golosas, se aparta momentáneamente de los placeres de la buena mesa, para referirse sobre una nueva expresión del drama alimentario que vivimos en Venezuela. Nos pareció tan importante que lo compartimos con los lectores de Ideas de Babel. Y los invitamos a que visiten www.rutasfolosas.com. CLAP, las nuevas siglas de la violencia alimentaria. Se traducen como Comités Locales de Abastecimiento y Distribución, es decir, que los alimentos de ‘la cesta básica’ o ‘protegidos’ serán distribuidos por los organismos de base afectos al gobierno de Nicolás Maduro, en coordinación con …

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Eat & Love NUEVAS TERRAZAS PARA TOCAR EL CIELO EN MADRID, por Susana & Fabio

Terraza de Madrid

Nada malo puede pasar un resplandeciente día de sol o, al menos, eso sentimos cuando, al respirar esa primera bocanada de aire mañanero el calorcito del sol veraniego nos acaricia la piel. Y es que el buen tiempo nos sube la bilirrubina, nos revoluciona las hormonas y nos da unas ganas locas de besuquear, arrechuchar y, por supuesto, ¡terracear! El año pasado ya compartimos contigo nuestra completísima Guía del terraceo madrileño (que seguimos actualizando). Este, hemos querido hilar más fino, seleccionando sólo las terracitas más nuevas y molonas del año 2016 (y parte del 2015). Toma nota, porque estos chivatazos valen …

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