Inicio / SABORES Y PLACERES (Página 31)

SABORES Y PLACERES

Culinaria: SOBRE TENTACIONES Y PAPILAS

Desde su trinchera periodística de El Nacional, Alberto Soria nos ha ido acostumbrando, con el pasar de los años, a un estilo incisivo y crítico, aunque siempre amable, que nos descubre los laberintos de la culinaria, sobre todo a la luz —algunas veces a la sombra— de las últimas tendencias. Hallazgos y nostalgias, quejas y reconocimientos, guiños y sonrisas alimentan sus textos. Ahora, no contento con ese desafío periodístico, Soria nos entrega Permiso para pecar, un volumen de reflexiones y propuestas en torno de la buena mesa… y la mala también.

Leer más

Culinaria: LA DACHA, DELICIAS BALCÁNICAS EN CARACAS

Se llama ajvar y es un paté de pimentón y berenjena. De color rojo ladrillo oscuro y de aroma a frutos de la tierra, el ajvar se esparce sobre un trozo de pan o una galleta para ofrecer sus sabores. Las papilas se excitan y la boca comienza a salivar. ¡Qué maravilla! ¿Cómo es posible que algo tan delicioso quepa en un envase de vidrio de apenas 200 gramos? Un poco más allá esperan pacientes su turno unos pepinillos agrios a la manera rusa, es decir, sin vinagre, que se abren ligeramente al primer mordisco, al lado de unos tomates …

Leer más

Giglio Ristorante RÚGULA, HIGOS Y CARPACCIO, por Alfonso Molina

Hace poco un grupo de amigos descubrimos en Valencia —la de Venezuela, no la ciudad española— el Giglio Ristoranti, un local muy grato, luminoso y de buen gusto donde probamos algunos platos memorables acompañados de un equilibrado merlot del Véneto —un varietal sin denominación de origen, pero muy bueno— y servidos profesionalmente por unos camareros atentos a sus clientes. Todo esto hay que agradecerlo.

Leer más