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SABORES Y PLACERES

Técnicas para cocinar de todo LA CULINARIA COMO EXPERIENCIA LÚDICA, por Alfonso Molina

Hace algunos meses varios amigos periodistas nos reunimos un sábado en la mañana con la intención de saldar una vieja deuda gastronómica: tomar el curso Técnicas para cocinar de todo que desde hace unos años dicta Jaime Parra en compañía de su esposa Evelyn González. Fue una experiencia estupenda, muy grata, signada por el buen humor, la curiosidad y el compañerismo. María Mercedes Nouel, Osmelia Díaz Granados, Martha González, Alberto Veloz, Ray Avilés y yo nos presentamos —con algunas botellas de buenos vinos y varios espumantes del Penedés y Carora— para atender las indicaciones de este jefe de cocina que —la verdad— goza …

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El nuevo lounge de Il Grillo Tolón UN AMBIENTE INFORMAL Y RELAJADO, por Alfonso Molina

A finales del año pasado recibí una invitación para conocer la nueva terraza de Il Grillo, en el piso 6 del Tolón Fashion Mall de Caracas. Un espacio para ver el Ávila, relajarse, conversar con los amigos, probar algún bocado y disfrutar de un trago o una copa de vino. Un lounge distinto al salón comedor del restaurante. Fue una noche muy grata por varios motivos. En primer lugar porque me encontré con mis amigas Osmelia Díaz-Granados y María Mercedes Nouel y porque conocí nuevos amigos como Alejandro Jiménez, gran amante del vino y autor del twitter @Tecnorrante, y su encantadora esposa …

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Don Armando VIDA ÍNTIMA DE UN GASTRÓNOMO CARAQUEÑO

Se trata de una mirada interior, íntima, muy personal, sobre el hombre que persiste detrás de una obra reconocida por legos y conocedores. La perspectiva desde la cual Jonathan Reverón observa la obra de Armando Scannone le permite revelar motivaciones, manías y pequeños detalles que se amparan detrás de su actitud ante la cocina y la vida. Porque Don Armando, ópera prima del joven realizador, no sólo celebra la trascendencia de un recetario que transformó la visión de los venezolanos sobre nuestra propia culinaria sino que ofrece un homenaje a una concepción de la amistad, la sensibilidad, la disciplina, la exigencia de calidad, el …

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El vino toma Caracas otra vez UN TRADICIÓN PARA CELEBRAR

Las buenas ideas bien ejecutadas construyen trayectorias que dejan huella y marcan rumbos. Un encuentro de amantes del vino que ha celebrado once ediciones en apenas cinco años bien puede recibir el nombre de tradición. Al frente de El vino toma Caracas se halla desde sus orígenes Vladimir Viloria, propulsor de la cultura vinícola en Venezuela y articulista especializado en El Universal y otras publicaciones. Conduce un equipo que ha atraído la atención y la presencia de más de 70 mil personas que han probado unas 700 mil degustaciones de cientos de etiquetas que se encuentran en nuestro mercado. Tendremos una nueva oportunidad …

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Libanesal LOS SABORES DEL LÍBANO EN CASA

De toda la gastronomía árabe, la cocina libanesa es la más conocida en Venezuela, gracias al aporte de numerosos inmigrantes que han dejado su huella. Sus restaurantes abundan, grandes y pequeños, y unos son mejores que otros, como sucede con todas las cocinas nacionales y regionales. Yo tengo mis favoritos. Lo que no sabía es que existe en Caracas un servicio de catering denominado Libanesal, impulsado por su dueña y cocinera, Mirtha Chejin, proveniente de familias libanesas por ambos costados. Gracias a mi amiga Yoyiana Ahumada, hace poco tuve la oportunidad de probar algunos de su platillos y me llevé una …

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Festival Gourmet Internacional BALANCE DE UN ENCUENTRO GASTRONÓMICO

Resultó una sorpresa gratificadora esta nueva experiencia gastronómica que viene a sumarse a los diferentes eventos que han surgido en Caracas en la última década. En los amplios espacios de Centro Internacional de Exposiciones de Caracas, CIEC, en la Universidad Metropolitana, la gente de Confex organizó este primer Festival Gourmet Internacional que reunió cocineros internacionales con el talento culinario venezolano en conferencias y debates sobre el futuro de la cocina. Los reconocidos Massimo Bottura y Mauro Uliassi vinieron de Italia —país invitado especial— para exponer sus visiones y para conocer lo que se está haciendo en Venezuela. Edgar Leal, Ana Belén Myerston, Paul Launois, Francisco Abenante, …

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Champaña Cristal EL REGRESO DE UNA LEYENDA

Una de las más gratas sorpresas del Festival Gourmet Internacional fue la cata realizada el sábado pasado de los champañas de Louis Roederer —que retornan al país gracias a la alianza con Destilerías Unidas— con el estandarte de su etiqueta más prestigiosa: Cristal. Dirigida con rigor técnico por Ettore Perin, enólogo italiano asentado en Venezuela, pudimos apreciar cinco vinos estelares: el Brut Premier, el Rosé Vintage 2006, el Vintage 2005, el Cristal 2004 —sin duda la estrella de la noche— y el Carte Blanche Demi Sec. Un reducido grupo de cuarenta personas —entre los que se encontraban Massimo Bottura, jefe de cocina de la …

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Festival Gourmet Internacional ELOGIO DE LA COCINA ITALIANA

La escena gastronómica venezolana se torna cada vez más dinámica. Hay un público que exige más de los protagonistas de la culinaria nacional. El acto de cocinar y comer ha devenido en una creciente expresión cultural de en nuestras vidas. A las catas, salones, rutas de sabores y encuentros gustativos se añade ahora el Festival Gourmet Internacional que se llevará a cabo del 27 al 30 de octubre venideros, en el Centro Internacional de Exposiciones de Caracas. Este evento debutante cuenta con la experiencia organizativa de Confex International Corporation, firma que ha elegido a Italia como país invitado para mostrar y degustar sus …

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Sabores EL VINO SE DISFRUTA EN EL MERCADO

Caldos y bocados en perfecta armonía. Al estilo del célebre Mercado de San Miguel, en Madrid, la décima edición de El vino toma Caracas convertirá el Mercado Municipal de Chacao en el espacio de encuentro de los amantes de las copas —y ahora también de los tenedores— del 4 al 6 de agosto, de las 6 de la tarde a las 12 de la medianoche, en tres sesiones de placer y sensualidad. Allí convergerán los expositores de las etiquetas más importantes comercializadas en nuestro país, venidas de Europa y América, con las propuestas gastronómicas de cocineros venezolanos de alto relieve …

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