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SABORES Y PLACERES

Los vinos de Hugo Casanova PERSONALIDAD PROPIA, por Alfonso Molina

Ya son cuatro las generaciones de la familia Casanova que se han puesto al mando de unos viñedos privilegiados en la región de Maula, al sur de Curicó, donde cohabitan distintos microclimas, para la producción de cepas francesas tradicionales y la elaboración de vinos de cuatro niveles de calidad, desde su línea Linaje, con los cumplidores varietales cabernet sauvignon y sauvigon blanc, hasta el excelso Don Aldo, insignia de la casa, elaborado con cabernet sauvignon, carménère y syrah. Precisamente, el Don Aldo 2009 coronó la cata que hace unas noches organizó la gente de Di Masi, distribuidores de la marca en …

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Palabras al vino TODO SOBRE BETTSIMAR DÍAZ, por El Gusto es Mío

Hace menos de dos meses mis amigas Jacqueline Goldberg y Marta Elena González iniciaron un  hermoso programa cultural denominado Palabras al vino, que convoca a los amante de la sensualidad y las ideas a una tertulia de unas veinte asistentes con personalidades reconocidas. Una acertada mezcla de confesiones íntimas, copas y bocadillos en el ambiente acogedor de Taninos Casa de Vinos, la vinoteca ubicada en la calle Madrid de Las Mercedes, al lado del Hereford Grill. El primer fue con el poeta y guionista Leonardo Padrón el 2 de febrero pasado, a sala llena. Se repitió la experiencia el 2 de marzo con la …

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De Venezuela al Barrio Gótico UNA SORPRESA EN COMETACINC, por Mary Carmen Argelich

Uno de mis mayores placeres es pasear por el Barrio Gótico de Barcelona, centro histórico y núcleo más antiguo de esta ciudad. Es imposible resistirse a sus tentaciones. El ambiente bohemio, su maravillosa arquitectura, la Plaza Real, entre otras, llena de palmeras y curiosas farolas diseñadas por Gaudí. Un sin fin de comercios, bares y restaurantes, hacen que esta sea una de las zonas preferidas tanto por los barceloneses como por los turistas que inundan esta capital. Perderme por el laberinto que forman sus angostas calles y descubrir un nuevo espacio repleto de historia, se ha convertido en un hábito …

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Cocina Extra-Ordinaria HELENA IBARRA GANA EN LOS GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS, por Academia Venezolana de Gastronomía

En el marco de la décimo séptima edición de Gourmand World Cookbook Awards, el libro Cocina Extra-Ordinaria de Helena Ibarra resultó ganador en la categoría chef femenina. La ceremonia de premiación tuvo lugar el 6 de marzo en el icónico y muy parisino Folies Bergère donde la publicación de Ibarra compitió con Lula chef México Contempo de Lula Martín del Campo, Indian Heritage Cooking de Devagi Sanmugam, y Sentidos. La Finca de Susi Díaz, que representaron a México, Singapur y España respectivamente. Cocina Extra-Ordinaria reúne setenta y cuatro propuestas de la chef venezolana agrupadas en cinco capítulos: La Naturaleza; El Imaginario; Las Formas; Helena en el País …

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Nuestra carne FINALISTA EN GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS, por Academia Venezolana de Gastronomía

El próximo 6 de marzo, Otto Gómez Pernía, miembro titular incorporado de nuestra Academia, ocupará una butaca en el legendario Folies Bergère de París, invitado por Edouard Cointreau, Presidente de los Gourmand World Cookbook Awards. Gómez viajará a la capital francesa para asistir a la ceremonia de entrega de los premios Gourmand 2011 porque su libro Nuestra Carne. Origen, cualidades y culinaria de la carne bovina venezolana es finalista en los famosos galardones que, desde 1995, reconocen la labor de quienes “cocinan con las palabras”. Desde que salió publicado en noviembre 2010, Nuestra Carne ingresó por la puerta grande a la …

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Cartagena gastronómica SABORES RENOVADOS, por Alfonso Molina

Cada vez que regresamos a Cartagena encontramos una oferta gastronómica no sólo más amplia sino mejor, tanto en el plano de los grandes restaurantes como de la culinaria callejera. Disfrutamos de la mesa sofisticada de los nuevos locales  alabados por la crítica gastronómica, y de los sabores de los patacones, la arepa de huevo y la limonada de coco, entre otros bocados populares. La razón de este auge se encuentra en el permanente flujo de turistas que la hermosa ciudad costeña disfruta a lo largo del año. Los empresarios y profesionales de la cocina trabajan los doce meses con regularidad, lo …

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Bueno, bonito y barato CÓMO ESCOGER EL VINO DE DIARIO, por Alejandro Jiménez Castillo

Con cierta frecuencia me hacen esta pregunta amigos y conocidos, quizás no con las mismas palabras pero en general la duda es la misma: ¿cómo escoger un vino bueno, bonito y barato para consumo frecuente, para acompañar las comidas diarias o quizás tomar una copa en la cena? El año precedente he notado un aumento interesante en la cantidad de personas que están dispuestas a tomar vino con frecuencia, creo que influenciadas en su mayoría por la cantidad de noticias que han surgido detallando los beneficios del tinto para la salud e incluso para la longevidad. Esto también lo deben …

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Técnicas para cocinar de todo LA CULINARIA COMO EXPERIENCIA LÚDICA, por Alfonso Molina

Hace algunos meses varios amigos periodistas nos reunimos un sábado en la mañana con la intención de saldar una vieja deuda gastronómica: tomar el curso Técnicas para cocinar de todo que desde hace unos años dicta Jaime Parra en compañía de su esposa Evelyn González. Fue una experiencia estupenda, muy grata, signada por el buen humor, la curiosidad y el compañerismo. María Mercedes Nouel, Osmelia Díaz Granados, Martha González, Alberto Veloz, Ray Avilés y yo nos presentamos —con algunas botellas de buenos vinos y varios espumantes del Penedés y Carora— para atender las indicaciones de este jefe de cocina que —la verdad— goza …

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El nuevo lounge de Il Grillo Tolón UN AMBIENTE INFORMAL Y RELAJADO, por Alfonso Molina

A finales del año pasado recibí una invitación para conocer la nueva terraza de Il Grillo, en el piso 6 del Tolón Fashion Mall de Caracas. Un espacio para ver el Ávila, relajarse, conversar con los amigos, probar algún bocado y disfrutar de un trago o una copa de vino. Un lounge distinto al salón comedor del restaurante. Fue una noche muy grata por varios motivos. En primer lugar porque me encontré con mis amigas Osmelia Díaz-Granados y María Mercedes Nouel y porque conocí nuevos amigos como Alejandro Jiménez, gran amante del vino y autor del twitter @Tecnorrante, y su encantadora esposa …

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Don Armando VIDA ÍNTIMA DE UN GASTRÓNOMO CARAQUEÑO

Se trata de una mirada interior, íntima, muy personal, sobre el hombre que persiste detrás de una obra reconocida por legos y conocedores. La perspectiva desde la cual Jonathan Reverón observa la obra de Armando Scannone le permite revelar motivaciones, manías y pequeños detalles que se amparan detrás de su actitud ante la cocina y la vida. Porque Don Armando, ópera prima del joven realizador, no sólo celebra la trascendencia de un recetario que transformó la visión de los venezolanos sobre nuestra propia culinaria sino que ofrece un homenaje a una concepción de la amistad, la sensibilidad, la disciplina, la exigencia de calidad, el …

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