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SABORES Y PLACERES

La Academia premia a Sumito Estévez GRAN TENEDOR DE ORO 2012, por Alfonso Molina

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Por fin la Academia Venezolana de Gastronomía (AVG) le otorgó el Gran Tenedor de Oro a Sumito Estévez, figura medular del movimiento culinario venezolano contemporáneo. Le debía este reconocimiento desde hace años, cuando transformó y dinamizó la escena gastronómica con sus restaurantes, programas de televisión y radio, artículos periodísticos, recetarios, institutos de formación y encuentros entre cocineros, gastrónomos y público en general. Un jurado integrado por Leopoldo López Gil, Rafael Cartay, Antonio Pasquali, Vladimir Viloria y John Zubillaga —todos  integrantes del Consejo Directivo de la AVG— tomó esta acertada decisión. También fueron muy atinados los miembros del jurado —Leopoldo López Gil, Luis Troconis, Rafael Ernesto López, Miro Popic, Marisabel …

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XI Salón Internacional de Gastronomía SABORES PARA CELEBRAR, por Alfonso Molina

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Confieso que lo que más me gusta del SIG de cada año se encuentra en el hallazgo de nuevos productos elaborados en Venezuela y en el descubrimiento de la extraordinaria oferta de vinos y destilados en el país, pues al fin y al cabo los expositores conforman el alma del Salón Internacional de Gastronomía, que este año arriba a su undécima edición. Esto no quiere decir, por supuesto, que no me interesen las ponencias de los invitados internacionales o las propuestas de los cocineros locales, sino que me gustan esos pequeños héroes de la culinaria que tratan de abrirse paso en un mercado como el nuestro. …

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En su 150 aniversario, Bacardi celebra éxito, capacidad de recuperación y crecimiento desde la confiscación ilegal de sus bienes en Cuba hace 52 años

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HAMILTON, Bermuda, 15 de octubre de 2012 – PRNewswire: En su celebración durante todo el año de su 150 aniversario, Bacardi festeja su tremendo éxito como la mayor compañía de bebidas alcohólicas de propiedad privada del mundo y la increíble pasión y perseverancia que necesitó para alcanzar esa posición luego de la confiscación ilegal de sus bienes en Cuba el 15 de octubre de 1960, hace 52 años.

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Los sabores tradicionales PASEO RÁPIDO POR COMEDORES DE PARÍS, por Alfonso Molina

Existe el París de Joel Robuchon, Guy Savoy y Alan Sanderans, emblemas de la alta cocina francesa repletos de estrellas Michelin y de cuentas muy caras. Pero existe otro París que se nutre de miles y miles de restaurantes, bistrots y brasseries, de mayor o menor calidad y para presupuestos mucho más económicos y variados. Son los lugares de comida que el viajero agradece y donde se come bien sin arruinarse. Por ejemplo, el Bofinger, fundado en 1864 a un costado de la Bastilla, donde se comen ostras excelentes o un correcctísimo foie gras, antes de un buen salmón a …

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Nuestros productos auténticos MERCADOC EN CHACAO, por Alfonso Molina

Se trata de un antiguo concepto que adquiere una nueva dimensión en las grandes ciudades de Europa y que desde hace unos meses se desarrolla en Caracas con una amplia aceptación de los ciudadanos. Ir a comer al mercado, probar delicadezas. tomar unas copas de vino y a pasarla muy bien con los amigos se ha convertido en una actividad recreacional que nos permite evadir por un tiempo los problemas, las responsabilidades y las incertidumbres. No puede haber preocupación ante el panorama de una quiche lorrainne bien hecha o un montadito de mero muy fresco y un delicado pinot noir …

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Una visita culinaria CHINA AL DESPERTAR, por Ángela Oráa

Si se anima a emular al andariego chef Anthony Bourdain, quien se mete despojado de prejuicios en cuanto establecimiento existe, acérquese al chinatown caraqueño cualquier domingo por la mañana, a partir de las 7.00 am hasta el mediodía. Lo ideal es ir en grupo porque un desayuno chino, como el resto de las comidas, consiste en multisápidos y variados platos en porciones relativamente pequeñas, que según la milenaria costumbre se comparten. Ni se le ocurra  pedir café, sabe horrible. Lo que se estila es beber té verde, rojo, negro o jazmín, cuya calidad, por cierto, es bastante estándar. Ubicado en …

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Orrery e Ibérica DOS RESTAURANTES EN LONDRES, por Alfonso Molina

No todo puede ser jornadas olímpicas. Después de tantas emociones deportivas, cuando se hayan ido los turistas, dentro de un mes, vale la pena ir en busca de opciones de buena mesa en la capital inglesa, una ciudad que cada vez amplía y mejora su oferta culinaria. Tal vez Londres sea mucho más cosmopolita que sus pares europeas pues la diversidad de cocina nacionales y regionales que ofrece es sencillamente impresionante. Uno puede pasar una noche de copas en un buen pub y ordenar cordero y papas o adentrarse en los misterios de la especiada cocina de India. Desde luego, …

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Festival Gourmet Internacional CHILE INVITADO DE HONOR, por Alfonso Molina

Uno de los mayores atractivos de la segunda edición del Festival Gourmet Internacional —a partir del  jueves 12 en el CIEC de la Universidad Metropolitana—  reside en la elección de Chile como país invitado. En ese marco tendremos a dos personalidades de muy alto rango: Rodolfo Guzmán, capitán culinario del legendario Boragó, ya convertido en icono de Santiago, y Matías Palomo, quien oficia al frente de su magnífico Sukalde, verdadero templo de la materia prima del país sureño. Dos cocineros, dos estilos y dos investigadores de los sabores que conducen a un significativo nivel de calidad. Además de ellos tendremos la oportunidad …

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