Inicio / SABORES Y PLACERES (Página 20)

SABORES Y PLACERES

Alimentación sana COMER SIN UN ATAQUE DE NERVIOS, por Ángela Oráa

Pinchos de atún

En la medida que fui profundizando mis conocimientos sobre la “alimentación sana” me intoxiqué. Existen tantas corrientes de cómo debemos alimentarnos como tendencias hay en la moda o religiones en el mundo. Entre muchas especies figuran los vegetarianos que se dividen en light y talibanes (que no comen huevos porque provienen de un animal); los fisioculturistas que le rinden culto a las proteinas; las Misses que comen atún y piña. Los más felices de todos son los gorditos que desconocen el significado de la palabra remordimiento. Yo, que desde hace tiempo me mato haciendo ejercicios, descubrí que algo estaba haciendo mal, porque era …

Leer más

Margarita Gastronómica AROMAS Y SAZONES DE NUESTRA ISLA, por Alfonso Molina

Tomate margariteño

Por segunda vez, la isla que más queremos los venezolanos abre sus puertas a la sensualidad y la satisfacción de la buena mesa y nos convoca a todos a reencontrarnos con lo que más nos gusta. A lo largo de octubre y hasta el 1 de noviembre, Margarita Gastronómica se convierte en la vitrina de los aromas y sabores insulares, a partir de sus materias primas tan particulares y de sus estilos de elaboración propios. Prácticamente en todos los rincones de su geografía surgirá una manifestación culinaria que devendrá en genuina expresión cultural que abraza la cocina popular, las vanguardias …

Leer más

Sabores y aromas de Marruecos LA PROPUESTA DE GILBERTO MARTÍNEZ, por Alfonso Molina

Cocina de Marruecos 1

Cuando se habla de cocina árabe se suele despacharla de un tirón con las hojitas de parra, el falafel, los shawarmas y los kibes, como si fuese fast-food. Para empezar, no toda la cocina árabe es igual. Yo prefiero apreciarla por la vía de las características específicas de cada país. No es lo mismo comer un cous-cous en Casablanca que en Argel. La culinaria marroquí no es idéntica a la siria, la argelina o la libanesa. Comparte muchos ingredientes y formas de preparar sus platos, pero mantiene rasgos particulares derivados de las múltiples influencias que ha experimentado un pueblo con más de ocho mil años de historia. …

Leer más

Pekado’s ESPACIO DE SABORES Y HALLAZGOS, por Alfonso Molina

Pecado's 5

A menudo las apariencias no hacen honor a la verdad. Aquel viernes, casi a las 2 de la tarde, conduje hacia una zona de Caracas que no había visitado por décadas: la zona industrial de la urbanización Macaracuay, en el sureste caraqueño. Buscaba Pekado’s —según invitación de mi amiga Ángela Oráa, también colaboradora de Ideas de Babel— en el galpón número 2. Confieso que me perdí y fui a dar hasta la promesa inconclusa de la urbanización El Encantado. Estuve casi dispuesto a retornar al norte del Guaire cuando un alma caritativa me dio las señas muy precisas. Por fin …

Leer más

Por el Valle de Willamette LA GRANDEZA DE LOS VINOS DE OREGÓN, por Luis Armando y Fafá Roche

A pocos minutos por carretera hacia el suroeste de Portland se encuentra el valle de Willamette donde crecen las grandes cepas.

Durante los meses de mayo y junio 2013 “nos tomamos” (así se debe llamar) vacaciones de nuestro trabajo en el cine nacional y viajamos al oeste extremo del continente norteamericano. La ciudad de Portland, en el estado de Oregón, fue la primera etapa.  Luego visitamos el valle del rio Willamette al sur de Portland. Oregón igualmente tiene costa sobre el Pacífico con excelentes playas —aunque el agua es horrendamente fría para bañarse— pero también hay restaurantes y, claro, pescado y mariscos estupendamente frescos.  Antes de hablar de sus vinos, les ofrecemos una visión de una ciudad realmente maravillosa. Portland es …

Leer más

Bodegas Catena Zapata MÁS QUE MALBEC, por Ángela Oráa

bodegas-catena-zapata-1

Según la revista británica Decanter, Alejandro Vigil es una de las 50 personas más influyentes del medio vinícola que no hay que perder de vista. En su corta visita por Caracas dejó un grato sabor en boca y ganas de seguir descorchando botellas procedentes de Argentina bajo su sello personal. Es un sujeto macanudo. No tiene la pinta del enólogo convencional. Amante del rock y de la literatura (escribe cuentos) tiene un paladar con memoria de ajedrecista. Locuaz y con sentido práctico de las cosas, cuando habla sobre vinos va al grano. Al pan, pan… el mejor vino es el que …

Leer más

Massimo Bottura EL HOMBRE DE MÓDENA, por Santiago Rodríguez Tarditti

osteria-francescana-1

A pesar de ser especialmente célebre como hogar de los estruendosos motores de los Ferrari, Lamborghini y Maserati, Módena es una ciudad muy tranquila. Las apacibles calles de su casco medieval son un paraíso para los que disfrutan escuchando con disimulo, pues los únicos sonidos de volumen alto proceden del rumor metálico de las bicicletas herrumbrosas que recorren sus calles adoquinadas o del retumbar de un motorino acelerando que resuena en las hileras de arcadas de mármol del centro de la ciudad. Todo eso, además del bullicio del energético chef Massimo Bottura.

Leer más

Festival Gourmet Internacional NUESTRA COCINA A LA MANERA DE CARACAS, por Alfonso Molina

armando-scannone-3

Una de las ponencias más importantes del Festival Gourmet Internacional 2013 se desarrollará el sábado 20 de julio, a las 4:00 de la tarde, cuando Carlos García, chef de Alto, y la periodista Sasha Correa presenten Nuestra cocina a la manera de Caracas, un tributo colectivo y comestible al libro que hace treinta años marcó la historia de nuestra culinaria y al hombre que ha contribuido de forma clara y permanente a la formación de una cultura gastronómica en nuestro país. Mi cocina a la manera de Caracas y don Armando Scanonne serán las referencias medulares de un menú inspirado en las recetas del célebre libro rojo y …

Leer más

Según una revista británica LOS 50 MEJORES RESTAURANTES DEL MUNDO, por Ángela Oráa

celler-de-can-roca-1

La lista los 50 Mejores Restaurantes del Mundo que desvela a chefs, foodies y periodistas, es organizada por Restaurant, revista británica que gracias al chorro de libras esterlinas que vierte el agua San Pellegrino & Aqua Panna hace posible que este evento se lleve acabo en el Guildhall de Londres. Aparecer en dicha lista significa lo que ganar un Oscar en la meca del cine.

Leer más

Bigas Luna VIDA VIVIDA, por Antonio Calera-Grobet

bigas-luna

José Juan Bigas Luna (1946-2013) artista, diseñador y cineasta es recordado más por tres que cuatro películas en su tiempo escandalosas, como Las edades de Lulú (1990), Jamón, jamón (1992) –con la dupla Cruz-Bardem y que se llevara el León de Plata de Venecia a la mejor dirección–, Huevos de oro (1993), –con la tripleta Verdú-Bardem-Medeiros–, o bien La teta y la luna –que obtuviera en 1994 el premio por al mejor guión nuevamente en el festival de Venecia. Sin embargo, se trata de un realizador con una producción un tanto más crecida, con una filmografía que suma alrededor de 12 películas más, entre ellas: Tatuaje (1976), Historias impúdicas (1977), Renacer (1981); Bámbola (1996), con el estupendo trabajo de Marini, Dionisi y Perugorría; La …

Leer más