Inicio / SABORES Y PLACERES (Página 20)

SABORES Y PLACERES

Grandes vinos chilenos 5 GRANDES ETIQUETAS, por Redacción GQ*

Vinos chilenos

Chile es uno de los países predilectos para quienes gustan de los vinos del nuevo mundo. Y podemos asegurar que la fórmula del éxito se debe a su relación entre calidad y precio. Luego de presentarte nuestro Manual de Vinos para Solteros, ha llegado el momento de traer hasta ti una selección de los tintos indispensables de este país austral. ¡Toma nota! 1. WINEMAKER’S GRAN RESERVA SYRAH Su añada 2010 cosechó infinidad de premios, incluido el mejor vino de Chile en 2012. El secreto está en que el enólogo José Pablo Martín le puso un 5% de Cabernet Sauvignon y 5% de Viognier. El vino pasa …

Leer más

Semana del Cacao 2013 UNA CELEBRACIÓN NUESTRA, por Arsenio Cué

Cacao venezolano

El cacao ya forma parte de nuestra existencia venezolana. Poco a poco, con el esfuerzo de un grupo de emprendedores de larga trayectoria, se ha venido imponiendo como un símbolo de la calidad nacional. Pero no basta con repetir que nuestro cacao es el mejor del mundo. Se trata de una labor que exige constancia y esfuerzo sistemático a través de programas de desarrollo y promoción de nuestro fruto. Una de esas iniciativas es la Semana del Cacao 2013, cuya segunda edición ha sido organizada por la empresa Procesadora Cacao Real, del 21 al 26 de octubre, con una agenda de …

Leer más

Margarita Gastronómica CONCLUYÓ EL 2° FESTIVAL DEL MEJILLÓN, por Ysimarg Rodríguez

Festival del Mejillón

Se llevó a cabo el sábado 12 de octubre, en medio de un ambiente festivo. Desde la entrada de La Guardia una serie de carteles indicaban la ruta a la diversión gastronómica. Al llegar al lugar los asistentes fueron recibidos —con música margariteña— por los expositores con sus distintas recetas con base en el mejillón. Este año la comunidad estuvo mejor organizada y dieron un gran espectáculo. Quince platos fueron presentados a los jueces, que quedaron impresionados por la técnica y la presentación de los platos. Hay que recordar que esta es una feria realizada por la misma comunidad apoyada …

Leer más

Alimentación sana COMER SIN UN ATAQUE DE NERVIOS, por Ángela Oráa

Pinchos de atún

En la medida que fui profundizando mis conocimientos sobre la “alimentación sana” me intoxiqué. Existen tantas corrientes de cómo debemos alimentarnos como tendencias hay en la moda o religiones en el mundo. Entre muchas especies figuran los vegetarianos que se dividen en light y talibanes (que no comen huevos porque provienen de un animal); los fisioculturistas que le rinden culto a las proteinas; las Misses que comen atún y piña. Los más felices de todos son los gorditos que desconocen el significado de la palabra remordimiento. Yo, que desde hace tiempo me mato haciendo ejercicios, descubrí que algo estaba haciendo mal, porque era …

Leer más

Margarita Gastronómica AROMAS Y SAZONES DE NUESTRA ISLA, por Alfonso Molina

Tomate margariteño

Por segunda vez, la isla que más queremos los venezolanos abre sus puertas a la sensualidad y la satisfacción de la buena mesa y nos convoca a todos a reencontrarnos con lo que más nos gusta. A lo largo de octubre y hasta el 1 de noviembre, Margarita Gastronómica se convierte en la vitrina de los aromas y sabores insulares, a partir de sus materias primas tan particulares y de sus estilos de elaboración propios. Prácticamente en todos los rincones de su geografía surgirá una manifestación culinaria que devendrá en genuina expresión cultural que abraza la cocina popular, las vanguardias …

Leer más

Sabores y aromas de Marruecos LA PROPUESTA DE GILBERTO MARTÍNEZ, por Alfonso Molina

Cocina de Marruecos 1

Cuando se habla de cocina árabe se suele despacharla de un tirón con las hojitas de parra, el falafel, los shawarmas y los kibes, como si fuese fast-food. Para empezar, no toda la cocina árabe es igual. Yo prefiero apreciarla por la vía de las características específicas de cada país. No es lo mismo comer un cous-cous en Casablanca que en Argel. La culinaria marroquí no es idéntica a la siria, la argelina o la libanesa. Comparte muchos ingredientes y formas de preparar sus platos, pero mantiene rasgos particulares derivados de las múltiples influencias que ha experimentado un pueblo con más de ocho mil años de historia. …

Leer más

Pekado’s ESPACIO DE SABORES Y HALLAZGOS, por Alfonso Molina

Pecado's 5

A menudo las apariencias no hacen honor a la verdad. Aquel viernes, casi a las 2 de la tarde, conduje hacia una zona de Caracas que no había visitado por décadas: la zona industrial de la urbanización Macaracuay, en el sureste caraqueño. Buscaba Pekado’s —según invitación de mi amiga Ángela Oráa, también colaboradora de Ideas de Babel— en el galpón número 2. Confieso que me perdí y fui a dar hasta la promesa inconclusa de la urbanización El Encantado. Estuve casi dispuesto a retornar al norte del Guaire cuando un alma caritativa me dio las señas muy precisas. Por fin …

Leer más

Por el Valle de Willamette LA GRANDEZA DE LOS VINOS DE OREGÓN, por Luis Armando y Fafá Roche

A pocos minutos por carretera hacia el suroeste de Portland se encuentra el valle de Willamette donde crecen las grandes cepas.

Durante los meses de mayo y junio 2013 “nos tomamos” (así se debe llamar) vacaciones de nuestro trabajo en el cine nacional y viajamos al oeste extremo del continente norteamericano. La ciudad de Portland, en el estado de Oregón, fue la primera etapa.  Luego visitamos el valle del rio Willamette al sur de Portland. Oregón igualmente tiene costa sobre el Pacífico con excelentes playas —aunque el agua es horrendamente fría para bañarse— pero también hay restaurantes y, claro, pescado y mariscos estupendamente frescos.  Antes de hablar de sus vinos, les ofrecemos una visión de una ciudad realmente maravillosa. Portland es …

Leer más

Bodegas Catena Zapata MÁS QUE MALBEC, por Ángela Oráa

bodegas-catena-zapata-1

Según la revista británica Decanter, Alejandro Vigil es una de las 50 personas más influyentes del medio vinícola que no hay que perder de vista. En su corta visita por Caracas dejó un grato sabor en boca y ganas de seguir descorchando botellas procedentes de Argentina bajo su sello personal. Es un sujeto macanudo. No tiene la pinta del enólogo convencional. Amante del rock y de la literatura (escribe cuentos) tiene un paladar con memoria de ajedrecista. Locuaz y con sentido práctico de las cosas, cuando habla sobre vinos va al grano. Al pan, pan… el mejor vino es el que …

Leer más

Massimo Bottura EL HOMBRE DE MÓDENA, por Santiago Rodríguez Tarditti

osteria-francescana-1

A pesar de ser especialmente célebre como hogar de los estruendosos motores de los Ferrari, Lamborghini y Maserati, Módena es una ciudad muy tranquila. Las apacibles calles de su casco medieval son un paraíso para los que disfrutan escuchando con disimulo, pues los únicos sonidos de volumen alto proceden del rumor metálico de las bicicletas herrumbrosas que recorren sus calles adoquinadas o del retumbar de un motorino acelerando que resuena en las hileras de arcadas de mármol del centro de la ciudad. Todo eso, además del bullicio del energético chef Massimo Bottura.

Leer más