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SABORES Y PLACERES

Viña Morandé PIONERO EN EL VALLE DE CASABLANCA, por Alberto Veloz

Valle de Casablanca 1

Ser pionero es tener valentía y audacia para emprender nuevos retos, especialmente en el mundo de la enología, por eso la Viña Morandé se ha propuesto, desde su creación, elaborar vinos innovadores de alta calidad donde la arquitectura del viñedo se conjugan en el manejo orgánico de la vides con sistemas avanzados de riego y monitoreo de crecimiento hasta llegar a la vendimia. La línea Pionero nace de este proceso de desarrollo de nuevas técnicas donde el Valle del Casablanca es el escenario perfecto para producir vinos Premium. Nuevos estilos, desarrollo de una enología arqueológica, estabilidad y búsqueda constante de …

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Felisa, quien me enseñó a cocinar cantando EL SOFRITO DE MI ABUELA, por Eloi Yagüe Jarque

El sofrito de mi abuela

http://ciudaddelostechosrojos.blogspot.com Cuando yo llegaba del colegio había algo que podía interesarme más que ver El Club del Zorro en televisión y era ayudar a Felisa en la cocina. A mi abuela española le gustaba cocinar y cantar viejos cuplés y fragmentos de zarzuelas. Tenía la sazón mediterránea, especialmente la valenciana. Poco a poco fui iniciado por ella en el arte de la cocina, cosa que nunca le agradeceré bastante. Me daba un cuchillo y una tabla de madera y me ponía a picar cebolla. Yo, por supuesto, terminaba llorando pero cumplía mi misión a cabalidad y disimulaba mis lágrimas pues …

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Restaurantes de Caracas LOS 10 MEJORES, según Fabián Lugo

Recoveco 1

Nuestro amigo Fabián Lugo, “periodista de gastronomía, vinos y destilados e investigador del buen vivir”, como se define en su twitter @falugo, procedió a seleccionar las diez mejores mesas de la ciudad y nos ofrece varias sorpresas con nuevos nombres en la competencia gastronómica. En el primer lugar propone un empate entre el reconocido Alto, de Carlos García, y Recoveco, nuevo restaurante en Galipán, bajo la conducción de Héctor Padula S, ambos de platos muy creativos. Al primero le otorgó 9 puntos a su cocina, 9 al servicio, 6 a la carta de vinos, 9 al ambiente y 9 a la …

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Restaurantes de Caracas LOS 1O MEJORES, según Gustavo Tarre

Restaurant Alto

En los días finales de 2013, varios amantes de la buena mesa, ofrecen en Ideas de Babel sus selecciones de los diez mejores restaurantes de Caracas. El método utilizado para valorarlos comprende Cocina, Servicio, Carta de Vinos, Ambiente y Relación entre Precio y Calidad, aspectos calificados del 1 al 10. Establecemos una suma de puntos y luego el promedio de cada uno. Comienza Gustavo Tarre, ex parlamentario de extensa trayectoria, reconocido abogado constitucionalista, agudo comentarista político y gastrónomo irremediable. En el primer lugar nombró Alto, de Carlos García. Lidera con comodidad su selección. Gustavo le asigna 9,5 puntos a su cocina, …

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La cocina de Alegre SABORES JUDEO-MEDITERRÁNEOS, por Alfonso Molina

Alegría Gallego de Gamus

Entre las páginas de este libro se encuentra la preservación de la memoria gustativa que comparten los distintos pueblos del Mediterráneo —”de Algeciras a Estambul”, como canta Serrat— a través de preparaciones que a veces nos parecen muy similares y por momentos muy distintas, pero siempre con raíces geográficas y culturales comunes. En el caso de La cocina de Alegre surgen los acentos propios de la tradición hebrea —sefardí en particular— que desde España se han esparcido por ese mar tan cantado desde hace siglos por los griegos y los fenicios. Los mismos que fueron trasladados a Venezuela hace muchos años …

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Guía Presenza ESA CARACAS TAN ITALIANA, por Arsenio Cué

Placeres de Italia en Caracas 1

Italia, su cultura y su gastronomía son universales. En el más remoto lugar del planeta, no importa dónde, hay una pizzería. Esa presencia gastronómica se asentó en Caracas hace unas siete u ocho décadas, gracias al aporte de los emigrantes. Recuerdo que en el edificio donde crucé la niñez y la adolescencia mis amigos se llamaban Enzo o Tonino y sus mamás cocinaban pastas con los ingredientes más diversos. En la urbanización habían heladerías, cafés, restaurantes y pastelerías que reproducían sus costumbres culinarias. Mi primera cita galante, a los 19 años, la viví en el Da Guido de la avenida …

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Nuestra cocina a la manera de Caracas HOMENAJE AL LIBRO ROJO, por Alfonso Molina

Nuestra cocina a la manera de Caracas

A finales de 1982 un libro de recetas se convirtió en el mejor regalo de Navidad. Pocos sospechaban que había comenzó a recorrer una trayectoria de 31 años como la referencia fundamental de la culinaria del país. Mi cocina a la manera de Caracas fue el producto de más de diez años de trabajo de Armando Scannone, gastrónomo irreductible entregado al rescate de la memoria de sabores y aromas. Como toda obra creadora, el llamado Libro Rojo evolucionó en nuevos volúmenes (amarillo, azul, verde) y se diversificó en distintos formatos de recetas hasta culminar en una expresión que se ubica un …

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Margarita Gastronómica 2013 UNA GESTIÓN EXITOSA, por Ysimarg Rodríguez Rosas

Ají dulce de Margarita

Durante el mes de octubre se llevó a cabo Margarita Gastronómica en su segunda edición, un festival cargado de sabores, saberes y, sobre todo, de mucha insularidad. Más de 50 mil personas fueron testigos de las 70 actividades se llevaron a cabo, en diferentes modalidades: ferias, foros, conversaciones, tertulias, exposiciones, talleres, degustaciones y catas entre otras. Margarita Gastronómica 2013 se convierte así en el festival gastronómico más importante de Venezuela y también es el más largo en duración en este tipo de festivales en América Latina. Promoviendo y difundiendo nuestros valores culinarios, nuestra identidad cultural y un recetario lleno de …

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El legado de don Armando SCANNONE, A LA MANERA DE ROSANNA, por Ángela Oráa

Armando-Scannone-3 (recortada)

Rosana es una aventurera atípica. En vez de escalar montañas, surcar los cielos o navegar los mares, ha afilado los dientes de sabueso. Blande con cuchillo, tenedor y cuchara una cruzada para informar a los lectores sobre el acontecer gastronómico. Con los sentidos en permanente estado de alerta, desde que asumió hace un pocotón de años, la dirección de la revista Todo en Domingo de El Nacional, la periodista creó un nicho para voraces lectores amantes del tema. Desde esa atalaya ha reseñado el movimiento en plena efervescencia de una legión de cocineros y restauranteurs motivados por el buen comer, ha reseñado mil y un …

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Duomo dei Sapori LOS AMIGOS DE TONY, por Alfonso Molina

En casa de Tony

El año pasado mi amigo Alejandro Martínez Ubiedo, indomable gastrónomo y goloso sin rubor, me recomendó ampliamente un restaurante italiano ubicado en el Centro Comercial Prados del Este llamado Campofilone. “Tiene la mejor relación calidad-precio de la ciudad”, lo alababa con entusiasmo mi amigo. No recuerdo por qué nunca fui. Pero de pronto el azar me colocó en la ruta de un lugar llamado Duomo dei Sapori —en una calle de El Hatillo— como si fuera un templo de sabores al estilo milanés. No es un restaurante ni una trattoria. Lo más sensato sería llamarlo una casa de comidas, conducida …

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