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SABORES Y PLACERES

Licoteca EL MUNDO DE LOS VINOS Y LOS LICORES, por Alfonso Molina

Cuando a principios de enero regresé a Caracas, me encontré con la trata sorpresa de un nueva tienda de vinos y destilados en el lado norte de la ciudad. En una esquina de la avenida Mohedano de La Castellana se halla Licoteca, un espacio de varios ambientes, cosmopolita y elegante, que he visitado en tres oportunidades. La primera vez entré por mera curiosidad y me agradó el concepto: adquirir licores en un ambiente accesible, elegante y cómodo. Todo en su lugar, con la información pertinente y la atención de asesoras muy discretas, que no acosan al cliente. Aprecié la oferta …

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Margarita en 2013 LOS 10 PLATOS QUE MÁS ME GUSTARON, según Fernando Escorcia

http://www.fernandoescorcia.blogspot.com/ 10- TORITOS A LA PLANCHA (y sus hígados) al aceite de oliva y perejil. Fulvio Santaniello, Restaurant Gambero Rosso, Porlamar. Fulvio es un napolitano temperamental que vino a la isla a pasar unos días y descubrió que este paraíso era el sitio en el que deseaba vivir el resto de sus aventuras… y su vida. Casado con una carupanera radicada en la isla, ha sabido adaptarse a nuestros gustos y productos locales. Un día descubre en su lancha la pesca del famoso y poco agraciado Torito y desde ese momento lo incorpora como parte de su menú dándole valor y …

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Restaurantes de Caracas LOS 10 MEJORES, según Alejandro Martínez Ubiedo

Para el politólogo Alejandro Martínez Ubiedo, autor de ese notable libro I ♥ ají dulce, en torno de los nuevos cocineros venezolanos, y gastrónomo con devoción, la selección de los diez mejores restaurantes de Caracas a lo largo de 2013 se convierte en un desafío. No obstante, después de pensarlo mucho, entregó estos resultados. Según su visión, el primer lugar le corresponde a Alto, la casa de comidas de Carlos García, muy centrado en los sabores venezolanos, con 8 puntos en los renglones de cocina, servicio, carta de vinos y ambiente y 7 en relación precio-calidad. Suma 39 puntos y …

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Viña Morandé PIONERO EN EL VALLE DE CASABLANCA, por Alberto Veloz

Ser pionero es tener valentía y audacia para emprender nuevos retos, especialmente en el mundo de la enología, por eso la Viña Morandé se ha propuesto, desde su creación, elaborar vinos innovadores de alta calidad donde la arquitectura del viñedo se conjugan en el manejo orgánico de la vides con sistemas avanzados de riego y monitoreo de crecimiento hasta llegar a la vendimia. La línea Pionero nace de este proceso de desarrollo de nuevas técnicas donde el Valle del Casablanca es el escenario perfecto para producir vinos Premium. Nuevos estilos, desarrollo de una enología arqueológica, estabilidad y búsqueda constante de …

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Felisa, quien me enseñó a cocinar cantando EL SOFRITO DE MI ABUELA, por Eloi Yagüe Jarque

http://ciudaddelostechosrojos.blogspot.com Cuando yo llegaba del colegio había algo que podía interesarme más que ver El Club del Zorro en televisión y era ayudar a Felisa en la cocina. A mi abuela española le gustaba cocinar y cantar viejos cuplés y fragmentos de zarzuelas. Tenía la sazón mediterránea, especialmente la valenciana. Poco a poco fui iniciado por ella en el arte de la cocina, cosa que nunca le agradeceré bastante. Me daba un cuchillo y una tabla de madera y me ponía a picar cebolla. Yo, por supuesto, terminaba llorando pero cumplía mi misión a cabalidad y disimulaba mis lágrimas pues …

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Restaurantes de Caracas LOS 10 MEJORES, según Fabián Lugo

Nuestro amigo Fabián Lugo, «periodista de gastronomía, vinos y destilados e investigador del buen vivir», como se define en su twitter @falugo, procedió a seleccionar las diez mejores mesas de la ciudad y nos ofrece varias sorpresas con nuevos nombres en la competencia gastronómica. En el primer lugar propone un empate entre el reconocido Alto, de Carlos García, y Recoveco, nuevo restaurante en Galipán, bajo la conducción de Héctor Padula S, ambos de platos muy creativos. Al primero le otorgó 9 puntos a su cocina, 9 al servicio, 6 a la carta de vinos, 9 al ambiente y 9 a la …

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Restaurantes de Caracas LOS 1O MEJORES, según Gustavo Tarre

En los días finales de 2013, varios amantes de la buena mesa, ofrecen en Ideas de Babel sus selecciones de los diez mejores restaurantes de Caracas. El método utilizado para valorarlos comprende Cocina, Servicio, Carta de Vinos, Ambiente y Relación entre Precio y Calidad, aspectos calificados del 1 al 10. Establecemos una suma de puntos y luego el promedio de cada uno. Comienza Gustavo Tarre, ex parlamentario de extensa trayectoria, reconocido abogado constitucionalista, agudo comentarista político y gastrónomo irremediable. En el primer lugar nombró Alto, de Carlos García. Lidera con comodidad su selección. Gustavo le asigna 9,5 puntos a su cocina, …

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La cocina de Alegre SABORES JUDEO-MEDITERRÁNEOS, por Alfonso Molina

Entre las páginas de este libro se encuentra la preservación de la memoria gustativa que comparten los distintos pueblos del Mediterráneo —»de Algeciras a Estambul», como canta Serrat— a través de preparaciones que a veces nos parecen muy similares y por momentos muy distintas, pero siempre con raíces geográficas y culturales comunes. En el caso de La cocina de Alegre surgen los acentos propios de la tradición hebrea —sefardí en particular— que desde España se han esparcido por ese mar tan cantado desde hace siglos por los griegos y los fenicios. Los mismos que fueron trasladados a Venezuela hace muchos años …

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Guía Presenza ESA CARACAS TAN ITALIANA, por Arsenio Cué

Italia, su cultura y su gastronomía son universales. En el más remoto lugar del planeta, no importa dónde, hay una pizzería. Esa presencia gastronómica se asentó en Caracas hace unas siete u ocho décadas, gracias al aporte de los emigrantes. Recuerdo que en el edificio donde crucé la niñez y la adolescencia mis amigos se llamaban Enzo o Tonino y sus mamás cocinaban pastas con los ingredientes más diversos. En la urbanización habían heladerías, cafés, restaurantes y pastelerías que reproducían sus costumbres culinarias. Mi primera cita galante, a los 19 años, la viví en el Da Guido de la avenida …

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Nuestra cocina a la manera de Caracas HOMENAJE AL LIBRO ROJO, por Alfonso Molina

A finales de 1982 un libro de recetas se convirtió en el mejor regalo de Navidad. Pocos sospechaban que había comenzó a recorrer una trayectoria de 31 años como la referencia fundamental de la culinaria del país. Mi cocina a la manera de Caracas fue el producto de más de diez años de trabajo de Armando Scannone, gastrónomo irreductible entregado al rescate de la memoria de sabores y aromas. Como toda obra creadora, el llamado Libro Rojo evolucionó en nuevos volúmenes (amarillo, azul, verde) y se diversificó en distintos formatos de recetas hasta culminar en una expresión que se ubica un …

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