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SABORES Y PLACERES

Restaurantes de Caracas THE TOP TEN, por Vanessa Rodríguez

Caracas de noche

Nuestra amiga y colaboradora de Ideas de Babel, Ángela Oráa, nos informó de la aparición en la página amiga analitica.com, decana de la prensa digital venezolana, del trabajo de Vanessa Rodríguez sobre los sitios gastronómicos más distinguidos de la ciudad, no solo por sus platos sino por su estilo. Compartimos su lista. Caracas es una ciudad cosmopolita por excelencia que, sin duda, tiene restaurantes muy buenos donde la atención, la buena mesa, los decorados, el ambiente y ese ‘ver y dejarse ver’ hacen de las suyas, convirtiéndolos en este momento en los sitios INfaltables para degustar manjares. Aquí les presentamos el top ten …

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El pastel que somos DEGUSTACIÓN DEL LIBRO DE MIRO POPIC, por Tulio Hernández

Miro Popic

El primer recetario que se recuerda en Venezuela se le debe a J. A. Díaz fechado en 1861. Entre el siglo XVIII y el XIX los venezolanos éramos grandes devoradores de carne de res, tanto que Alejandro de Humboldt, en su legendario viaje a finales del siglo XVIII, escribió que en Caracas se comía más carne que en París. Somos un país productor de cacao, sin embargo tenemos muy pocas recetas con chocolate. En los Andes hay más tradición dulcera que en Oriente, porque en la región andina hubo mucho más conventos que en la oriental, y los conventos —además …

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8 experiencias top este verano en Madrid ¡VIVA EL GASTROSUMMER!, por Patsy Montiel

Madrid

Madrid no hay playas, ni chiringuitos a la orilla del mar, ni atardeceres con sonidos de olas de fondo…vale, lo asumimos. Sin embargo, nos sobran las buenas ideas, los espacios y planes irresistibles y las ganas de pasarlo bien, todos los días del verano en Madrid. Los que vivimos en esta ciudad tenemos un ADN hedonista, insaciable, bon vivant. No me cabe ninguna duda. De allí que quiera compartir mi particular gastrosummer en la ciudad. Son ocho experiencias que convertirán este período estival en un tiempo más placentero y que, sin duda, nos harán desafiar al calor con un profundo amor al …

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Santa Salsa EL ‘PERRO CON TODO’ VENEZOLANO INVADE NUEVA YORK, por María Fernanda Aguirre y Santiago Zapata

Sergio Barrios

A finales de 2014, nadie hubiera apostado a que el mejor perro caliente de la llamada capital del mundo tendría origen venezolano, y menos aún que el gran responsable de dicha distinción sería uno de los pioneros del grafitti en el país. Sin embargo, el caraqueño Sergio ‘El Hase’ Barrios hizo posible que esa premisa se convirtiera en una realidad gracias a la difusión del popular ‘perro con todo’ a través de la marca Santa Salsa.     La venganza de las patinetas Tras emigrar de Venezuela, junto a Michael González, Barrios realizó un video de patinetas con una historia cómica …

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Toro ENTRE EL VINO Y LA HISTORIA, por Anaya Touring

Puente-romano-de-Toro-Zamora

El vino tradicional de Toro que conocimos hace veinte años, era pastoso y recio, intenso de color, con acidez elevada, de alto grado alcohólico y paladar consistente. Nada que ver con los vinos actuales, aunque se elaboren con los frutos de las mismas viñas. De hecho, nada se parece a lo que era, salvo el entusiasmo de un puñado de resistentes; dos o tres bodegas —Fariña, Frutos Villar, la Cooperativa de Morales de Toro…— que mantuvieron viva la esperanza durante todo este tiempo. El éxito de los nuevos vinos de la Denominación de Origen Toro —que en 2012 celebró su …

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Congreso Internacional Del Ron de Madrid CARÚPANO LEGENDARIO, por Arsenio Cué

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La buena noticia es que Ron Carúpano triunfó en la IV Congreso Internacional del Ron de Madrid 2015, donde convergieron productores de todo el mundo. En la capital española se presentaron 282 etiquetas a concurso. Carúpano se hizo presente con sus mejores expresiones y se convirtió en el único ron venezolano y el único a nivel mundial, en obtener medallas con todos sus productos en la categoría Súper Premium. Participaron Ron Añejo Carúpano Legendario, Ron Añejo Carúpano X.O. Antiguas Reservas y Ron Añejo Carúpano Solera Centenaria Reserva 21 Limitada. Tres destilados extraordinarios. Por segundo año consecutivo, Ron Carúpano fue seleccionada como …

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Curso de chocolatería y pastelería PIERRRE MIRGALET VUELVE A CARACAS, por Arsenio Cué

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Pierre Mirgalet nos honra con su visita. Repite la experiencia de un programa intensivo, debido a la enorme demanda de profesionales y aficionados en la repostería. Es una gran oportunidad poder contar con la sapiencia de un maestro que conoce los secretos del mundo de los dulces. Entre sus dones está el manejo del chocolate, producto considerado una joya en pastelería. La Cámara de Comercio, Industria y Agricultura Venezolano-Francesa, siempre ofreciendo oportunidades de mejoramiento a profesionales y aficionados de la pastelería y chocolatería en Venezuela, trae al afamado chef pastelero Pierre Mirgalet para dictar un un curso  de postín en el Hotel …

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2ª Cena de la Cordialidad SABORES FEMENINOS Y ORIENTALES, una invitación de Fernando Escorcia

Esther González y Tamara Rodríguez

Queridos amigos: Les invito a disfrutar la 2ª Cena de la Cordialidad a beneficio de Margarita Gastronómica, a celebrarse el viernes 26 de junio en la terraza del Restaurant Marea del Hotel Wyndham Concorde.  En esta oportunidad tendremos la oportunidad de disfrutar las propuestas de dos talentosas cocineras en las que se enlaza la visión femenina del mar, con las recetas y sabores locales interpretados a manos de la chef Esther González y nuestra invitada especial la chef Tamara Rodríguez. En esta cena a cuatro manos se reunirán los sabores, condimentos y especias que Tamara explora y acaricia en Paria junto a la creativa manera …

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Juan Manuel Barrientos EL CHEF QUE BUSCA COCINAR LA PAZ EN COLOMBIA, por Loreto Oda Marín

Juan Manuel Barrientos

En su brazo, al igual que en su cabeza, Juan Manuel Barrientos tiene tatuadas varias estrellas, de diversos tamaños. Y es que este chef colombiano lleva el cielo en la piel. Literal y metafóricamente. Hace siete años, este cocinero de 31 años creó El Cielo, un proyecto integral mediante el cual busca cocinar la paz en Colombia. En su fundación le enseña a exsoldados y exguerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y Ejército de Liberación Nacional (ELN) las técnicas de la cocina, las cuales luego aplican en el restaurante, ubicado actualmente en el puesto 46 del ránking …

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3a clase magistral Margarita Gastronómica EL PRIVILEGIO DE LOS SABORES INSULARES, por Inés Ruiz

3a Clase Magistral de Margarita Gastronómica 1

Mejillón, ají dulce, maíz, auyama, chucho, merey y ron de ponsigué fueron los ingredientes protagonistas de las ponencias de los estudiantes durante la 3a Clase Magistral Margarita Gastronómica, realizada en el salón múltiple de la Universidad Corporativa de Sigo, en Margarita. Allí cocineros, emprendedores, estudiantes, comensales y medios de comunicación  se reunieron para compartir, celebrar  y aprender sobre los sabores y saberes de Nueva Esparta. La jornada se inició a las 9:30 am con las palabras de Fernando Escorcia, presidente de Margarita Gastronómica, quien celebró la buena convocatoria de estudiantes y público en general, porque evidencia el deseo de encuentro de …

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