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SABORES Y PLACERES

V Campeonato Nacional de Catadores LOS MEJORES SABORES Y AROMAS DEL CAFÉ

Catar es comparar, reconocer la diferencia entre un tinto y un buen café preparado adecuadamente para permitir el descubrimiento de sus aromas y sabores. Cuando se habla de café colombiano todo el mundo está de acuerdo con su excelencia. Es un emblema del país, entre muchos otros. Sus productores optimizan su prestigio a través de varios instrumentos. Uno de ellos es  el V Campeonato Nacional de Catadores. Busca elegir al evaluador con mayor velocidad, habilidad y precisión para distinguir las diferencias de sabor entre cafés especiales. Este encuentro tendrá lugar en el marco de la Feria Internacional ExpoEspeciales Café de Colombia, en …

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Nelson Castro DEL PÁRAMO A CASA VEROES, por Rubén Rojas

El Fogón Creativo es uno de los blogs más interesantes que abordan el tema culinario. Allí encontramos información muy valiosa sobre chefs, restaurantes, vinos, cocinas nacionales, materias primas y un sinfín de etiquetas. Su creador Rubén Rojas se define de la siguiente manera: «caraqueño. crecí entre olores y sabores de lo mejor de la comida y la repostería de mi madre, tías y abuelas. Desde hace unos años me he dedicado a crear, cocinar y comunicar los secretos de la buena mesa». Les recomendamos que lo visiten en http://elfogoncreativo.blogspot.com.co/. Por lo pronto, compartimos con ustedes la propuesta del merideño Nelson Castro …

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La Casa Bistró EL MEJOR SEGÚN LA GUÍA FOODIE HUB, por María Luisa Ríos

  La página digital http://milsabores.net, con la firma de María Luisa Ríos, acaba de publicar una información relevante sobre el restaurante Casa Bistró que deseamos compartir con los lectores de Ideas de Babel. Además, queremos invitarlos a ingresar a este espacio en la red dedicado a los placeres de la buena mesa. Todas las fotografías en este post fueron realizadas por Angie Gouveia para Barra y Cava La Casa Bistró fue seleccionada como mejor restaurant de Caracas por Foodie Hub para su Guía de Restaurantes de América Latina. Hay varias razones por las cuales Valentina Semtei y el chef Francisco Abenante y …

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Las fiestas de Frida y Diego RECETAS ESPECIALES, por Daniel Morales

“A Frida le encantaba disfrutar de todo. El mundo a su alrededor era poco para transformarlo en una fiesta permanente. Celebraba santos, cumpleaños, bautizos así como la mayor parte de las fiestas populares, fueran profanas o religiosas, que se cruzaran por su camino. Para ello reunía a sus amistades, a la familia, a sus discípulos y colegas p salía a confundirse con el pueblo en los mercados, en las ferias tradicionales”. -Guadalupe Rivera Marín (Hija de Diego Rivera) El folclor creado por Frida Kahlo, no a partir de su figura, pues ella adoptó el mexicanismo como su símbolo ante el …

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4 claves ARMONÍAS ENTRE CEVICHES Y DESTILADOS, por Esnobismo Gourmet

Los vínculos entre el vino y el ceviche han transitados caminos poco cómodos, en particular por la acidez del plato netamente latinoamericano que se ha difundido por el mundo. Los amigos de la página digital Esnobismo Gourmet han propuesto una forma de armonizar diferentes tipos de ceviche con distintos destilados. Una verdadera aventura del sabor. Quisimos compartirla con ustedes y, a la vez, recomendarles esta excelente página dedicada a la sensualidad no exclusivamente gastronómica. El auge de la cocina peruana ha colocado al ceviche, su plato emblemático, en los platos de comensales de todo el mundo y aunque generalmente puede …

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Megalicor REVITALIZAR EL MERCADO DE VINOS Y DESTILADOS, por redacción Ideas de Babel

Seamos francos: los venezolanos estamos acosados por la inflación, el desabastecimiento y otros males de índole económica. Eso es innegable. Se ha registrado una contracción del mercado por muy diversas razones y este no es el espacio para analizarlas. Pero algunos mantenemos nuestro interés en la oferta de vinos y destilados de calidad. Así suban los precios o no veamos algunas etiquetas que nos seducen. Las empresas fabricantes, importadores y distribuidoras de licores siguen funcionando, a pesar de todos los obstáculos, y buscan sus vínculos con el consumidor nacional. En este marco surge Megalicor, nuevo grupo comercial originado en la fusión …

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III Cena de la Cordialidad Margarita Gastronómica COCINA DE RÍO Y MAR, por Fernando Escorcia

“El río es como la vida, que siempre va a dar al mar” Jorge Manrique Cómo podemos apreciar un fino ritmo vital, diletantes del placer y de la vida, si no percibimos las señales que construyen esa dinámica. Ruido, caudal y líquidos vitales para el crecimiento. Y se encuentran y luego de recorridos y travesías se abrazan en las fronteras, donde color y sabores se diluyen para ser uno. Río y mar, continentes de un mundo paralelo que con misterio oculta la cimiente de nuestra humanidad. Desde Guayana, desde la selva amazónica, como la última despensa inexplorada del globo terráqueo, hasta la histórica tierra …

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Exotic Drink VODKA CON SABORES TROPICALES, por Fernando Palacios

Cada vez más la segmentación del mercado de destilados adquiere mayor especificidad y en la categoría del vodka surgen nuevas presentaciones para atraer la atención de los consumidores más jóvenes. Desde hace varios años la presencia de sabores en bebidas como el vodka, la ginebra y el ron ha adquirido fuerza y los productos venezolanos no se quedan afuera. La Central de Licores Unidos de Venezuela C.A. (Celiveca) acaba de lanzar Exotic Drink, un nuevo vodka con sabores tropicales a mango y mandarina, especialmente pensado para un segmento que necesita celebrar con precios accesibles. Esta bebida novedosa se puede consumir sola on the rocks …

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Restaurantes de Caracas THE TOP TEN, por Vanessa Rodríguez

Nuestra amiga y colaboradora de Ideas de Babel, Ángela Oráa, nos informó de la aparición en la página amiga analitica.com, decana de la prensa digital venezolana, del trabajo de Vanessa Rodríguez sobre los sitios gastronómicos más distinguidos de la ciudad, no solo por sus platos sino por su estilo. Compartimos su lista. Caracas es una ciudad cosmopolita por excelencia que, sin duda, tiene restaurantes muy buenos donde la atención, la buena mesa, los decorados, el ambiente y ese ‘ver y dejarse ver’ hacen de las suyas, convirtiéndolos en este momento en los sitios INfaltables para degustar manjares. Aquí les presentamos el top ten …

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El pastel que somos DEGUSTACIÓN DEL LIBRO DE MIRO POPIC, por Tulio Hernández

El primer recetario que se recuerda en Venezuela se le debe a J. A. Díaz fechado en 1861. Entre el siglo XVIII y el XIX los venezolanos éramos grandes devoradores de carne de res, tanto que Alejandro de Humboldt, en su legendario viaje a finales del siglo XVIII, escribió que en Caracas se comía más carne que en París. Somos un país productor de cacao, sin embargo tenemos muy pocas recetas con chocolate. En los Andes hay más tradición dulcera que en Oriente, porque en la región andina hubo mucho más conventos que en la oriental, y los conventos —además …

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