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SABORES Y PLACERES

Curso de chocolatería y pastelería PIERRRE MIRGALET VUELVE A CARACAS, por Arsenio Cué

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Pierre Mirgalet nos honra con su visita. Repite la experiencia de un programa intensivo, debido a la enorme demanda de profesionales y aficionados en la repostería. Es una gran oportunidad poder contar con la sapiencia de un maestro que conoce los secretos del mundo de los dulces. Entre sus dones está el manejo del chocolate, producto considerado una joya en pastelería. La Cámara de Comercio, Industria y Agricultura Venezolano-Francesa, siempre ofreciendo oportunidades de mejoramiento a profesionales y aficionados de la pastelería y chocolatería en Venezuela, trae al afamado chef pastelero Pierre Mirgalet para dictar un un curso  de postín en el Hotel …

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2ª Cena de la Cordialidad SABORES FEMENINOS Y ORIENTALES, una invitación de Fernando Escorcia

Esther González y Tamara Rodríguez

Queridos amigos: Les invito a disfrutar la 2ª Cena de la Cordialidad a beneficio de Margarita Gastronómica, a celebrarse el viernes 26 de junio en la terraza del Restaurant Marea del Hotel Wyndham Concorde.  En esta oportunidad tendremos la oportunidad de disfrutar las propuestas de dos talentosas cocineras en las que se enlaza la visión femenina del mar, con las recetas y sabores locales interpretados a manos de la chef Esther González y nuestra invitada especial la chef Tamara Rodríguez. En esta cena a cuatro manos se reunirán los sabores, condimentos y especias que Tamara explora y acaricia en Paria junto a la creativa manera …

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Juan Manuel Barrientos EL CHEF QUE BUSCA COCINAR LA PAZ EN COLOMBIA, por Loreto Oda Marín

Juan Manuel Barrientos

En su brazo, al igual que en su cabeza, Juan Manuel Barrientos tiene tatuadas varias estrellas, de diversos tamaños. Y es que este chef colombiano lleva el cielo en la piel. Literal y metafóricamente. Hace siete años, este cocinero de 31 años creó El Cielo, un proyecto integral mediante el cual busca cocinar la paz en Colombia. En su fundación le enseña a exsoldados y exguerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y Ejército de Liberación Nacional (ELN) las técnicas de la cocina, las cuales luego aplican en el restaurante, ubicado actualmente en el puesto 46 del ránking …

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3a clase magistral Margarita Gastronómica EL PRIVILEGIO DE LOS SABORES INSULARES, por Inés Ruiz

3a Clase Magistral de Margarita Gastronómica 1

Mejillón, ají dulce, maíz, auyama, chucho, merey y ron de ponsigué fueron los ingredientes protagonistas de las ponencias de los estudiantes durante la 3a Clase Magistral Margarita Gastronómica, realizada en el salón múltiple de la Universidad Corporativa de Sigo, en Margarita. Allí cocineros, emprendedores, estudiantes, comensales y medios de comunicación  se reunieron para compartir, celebrar  y aprender sobre los sabores y saberes de Nueva Esparta. La jornada se inició a las 9:30 am con las palabras de Fernando Escorcia, presidente de Margarita Gastronómica, quien celebró la buena convocatoria de estudiantes y público en general, porque evidencia el deseo de encuentro de …

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La nueva lista LOS 50 MEJORES RESTAURANTES DEL MUNDO, por The World’s 50 Best

Jordi, Josep y Joan Roca

El Celler de Can Roca continúa cosechando reconocimiento mundial por su pericia gastronómica: acaba de reconquistar su título con el Premio S. Pellegrino al Mejor Restaurante del Mundo en 2015. Anteriormente, el restaurante de los hermanos Roca ostentó dicho título en el 2013. Los resultados fueron anunciados en Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2015, patrocinados por S. Pellegrino y Acqua Panna, en una celebración anual de la gastronomía mundial, en Londres.Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo está formado por una comunidad única, plena de un talento culinario extraordinario que celebra la gastronomía mundial. En esta oportunidad, seis continentes están …

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Madrid se come y se bebe OCHO HOTSPOTS PARA DISFRUTONES Y SIBARITAS, por Patsy Montiel

Madrid Seduce

Una gran primavera de novedades nos estamos marcando en Madrid este año. On fire, así estamos. Muchas cosas al mismo tiempo y no nos queremos perder nada. Porque Madrid se come y se bebe, nos gusta pasárnoslo bien, reír, compartir, descubrir todo lo nuevo. He recopilado ocho experiencias imprescindibles y para todos los gustos, ideales para disfrutones y sibaritas. Y si me estás leyendo seguro que lo eres. Desde sesiones de DJ con música y cócteles creativos a la elegancia de los dulces japoneses; desde un original y sofisticado menú ibérico a descubrir nuevas hamburguesas de autor; de la degustación de una …

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4° Festival del Cordero CELEBRACIÓN DE SABORES EN LA HUERTA, por Alejandro Celedón Mendoza

Ninis de cordeo

Hasta el 7 de junio podrá disfrutarse de un suculento contrapunteo de sabores en el restaurante de los hermanos Romano en la avenida Solano de Sabana Grande: al tradicional Festival del Cordero, en su cuarta edición, se suman los platos de La Matanza. Toda una tradición. Como se ha hecho costumbre, en esta época del año el restaurante La Huerta deleita a sus comensales con el Festival del Cordero, en el que la preciada carne es presentada en distintos platos, incluido el que se ha convertido en un clásico: cordero encendido. En 2015 los hermanos Reinaldo y Gumersindo Romano, propietarios del restaurante, decidieron ampliar su …

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Bicentenario A. J. Vollmer HOMENAJE A UN RON DE EXCEPCIÓN, por Alfonso Molina

Vladimir Viloria en Licoteca

Me cuentan los amigos que me perdí una velada muy especial cuando la gente de Licoteca convocó a un encuentro con el Bicentenario A.J. Vollmer, la marca ultra premium de C.A. Ron Santa Teresa, que se ubica entre los mejores rones del mundo. Esa noche intervinieron Vladimir Viloria, quien guió la cata y destacó las características únicas de un destilado de este calibre, el maestro ronero de la casa Néstor Ortega, quien habló de los secretos de esta mezcla tan particular, y el músico Edwin Ramírez, encargado de animar la ocasión con temas venezolanos, y por supuesto muchos amigos. Me hubiera encantado …

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40 años de la Mozart DE ESENCIA ARTESANAL, por Alejandro Celedón Mendoza

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Sus cuatro décadas endulzando el paladar de los caraqueños la consolidan como la favorita. Tradición, calidad e ingredientes de primera son los pilares de un éxito que sabe y huele a cacao venezolano. El sabor y la calidad del cacao venezolano fueron razones más que suficientes para que Georges Progonis (1927-2010), maestro pastelero proveniente de Grecia, decidiera echar raíces en Venezuela. Corría el año de 1965 y como muchos europeos víctimas de la guerra, decidió cruzar el Atlántico en aras de procurarse un mejor vivir. A su llegada no la tuvo fácil; carecía de contactos y de paso, su español era …

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Cepas diferentes EL NUEVO SABOR DEL VINO MEXICANO, por Edgardo Schiller

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Existe una serie de uvas menos conocidas dentro de la habituales referencias que encontramos en el mercado, que tienen una de sus mejores expresiones en los vinos producidos en México. Mourvèdre, Cinsault y Syrah son algunas de estas exquisitas posibilidades. Para cambiar de sabor. Kerubiel 2011 Este ensamble de Syrah, Cinsault, Grenache y Mourvèdre de la casa Adobe Guadalupe, en el Valle de Guadalupe, es un buen ejemplo de las estupendos resultados que se obtienen con uvas menos convencionales. Su elegancia, fineza y equilibrio, junto con los sabores de la fruta de la baya, hacen de éste, un vino espectacular. …

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