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Delicadezas

Primer Salón de Ají Margariteño EN BUSCA DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN CONTROLADA

Ají margariteño

Emprendedores, productores agrícolas, cocineros, restauradores, estudiantes y público en general protagonizarán el Primer Salón de Ají Margariteño, organizado por Margarita Gastronómica, que se realizará el próximo 24 de agosto en el Salón Orquídea del Hotel Unik en Pampatar desde las 10 de la mañana hasta las 6 de la tarde. “Desde Margarita Gastronómica, junto a diversos aliados locales y nacionales, se impulsa la declaratoria de la Denominación de Origen Controlado del Ají Margariteño, como una forma de fortalecer nuestra identidad culinaria y para seguir dando aportes decididos hacia la promoción de la  cultura gastronómica en la región y todo el país”, precisó …

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El pastel de chucho: sabor de una tradición CREACIÓN Y LEGADO DE RUBÉN SANTIAGO

Rubén Santiago 1

No es un plato creado por un tal Chucho. Y no es cualquier platillo. El pastel de chucho es la única receta de autor de la cocina venezolana con fecha de nacimiento, nombre y apellido. Su base es el chucho pintado (Aetobatus narinari) y quien le dio historia en 1982 fue el cocinero Rubén Santiago, trujillano enamorado desde hace 45 años de la Isla de Margarita, donde ha hecho célebre su restaurante La Casa de Rubén. La biografía tras el emblemático platillo, la de su autor, la receta original y deliciosas versiones es parte de lo que contiene el libro …

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4° Máster Chef del Cochino Margariteño EMPATE TÉCNICO

Carlos Hernández Coll y Miguel Soler

Con 73 votos a favor del cochinólogo Miguel Soler contra 70 para el chef transgresor Carlos Hernández Coll se declaró empate técnico en el 4° Máster Chef del Cochino Margariteño, celebrado el domingo 18 de marzo en las instalaciones del Instituto Culinario y Turístico del Caribe, en un concurso culinario donde la camaradería y la alegría caracterizó todo el evento. El anuncio lo hizo Fernando Escorcia, presidente de Margarita Gastronómica, en medio de un ambiente festivo, lleno de comensales alegres por disfrutar un espacio de encuentro entre cocineros y emprendedores. Este encuentro gastronómico de Nueva Esparta nos permite conocer y …

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Regresa Expogastronomía TODOS LOS SABORES EN LAS MERCEDES

Platos árabes

La 14ª edición ExpoGastronomía Venezuela se realizará esta vez en la Plaza Alfredo Sadel de Las Mercedes, del 14 al 18 de marzo. Allí estarán presentes los emprendedores del sector culinario para presentar sus productos a un público ávido de experimentar nuevos o tradicionales sabores. Según sus organizadores, este encuentro propicia “la reconciliación social a través de la gastronomía, impulsa el espíritu emprendedor a través del comercio y busca unificar espacios amigables para el disfrute social y colectivo”. Loable tarea en estos tiempos que corren. En esta nueva edición se descubrirá propuestas muy particulares y deliciosas, tanto saladas como dulces, gracias a un nutrido grupo de emprendedores que mantienen sus …

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El Taller del Gusto 101 IMPERDIBLES DE MARGARITA 2017, por Margarita Gastronómica

Sumito Estévez 5

El país retumba de complicaciones y urgencias por todos sus costados. Y aun así, los arrojados emprendedores, empresarios, comerciantes y restauradores siguen invirtiendo energías y esfuerzos en sus propuestas culinarias. Se reinventan y se reimpulsan en una suerte de tirolina que cada cierto tiempo es inevitable estirar para romper la fuerza de la gravedad y el adormecimiento. Esto nos enseña, día a día, quienes construyen estoicamente la oferta culinaria margariteña. No obstante, como un mantra se repiten —al decir de la cocinera Esther Gonzalez— “no hay escasez… no hay escasez…” Y todos los días cada restaurante, kiosko, chiringuito, hoteles y posadas …

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Rutas golosas 7 CONSEJOS PARA FREIR PERFECTAMENTE TEQUEÑOS, por Vanessa Rolfini

Tequeños

Aunque en este caso me refiero a un platillos específico, valen  para todo tipo de frituras. 1) Utiliza abundante aceite, al punto que naden o por lo menos queden casi cubiertos. Por usar menos aceite no tendrán menos calorías. Y la fritura será uniforme. 2) Utiliza aceite de buena calidad. Dependiendo del tipo de aceite su punto de humo varía, por eso no es igual si usa grasa de origen animal o vegetal, y en el caso de los vegetales esté pendiente si es de maíz, canola, girasol, palma u oliva. En este caso los primeros tres son los mejores …

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Todo lo que desea saber sobre la arepa Y NO SABE A QUIÉN PREGUNTAR… O NO SE ATREVE, por Vanessa Rolfini

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La palabra ‘arepa’ irrumpe con fuerza en la escena gastronómica internacional, se escucha en voz alta en las esquinas, en las conversaciones, en restaurantes y puestos callejeros. Para la mayoría es un vocablo nuevo, causa curiosidad pero la información al respecto es escasa, solo si se dispone de un amigo o conocido venezolano que lo explique. ¿Qué es un a arepa? ¿Existe más de un tipo? La arepa para un venezolano es su pan, solo que hecho de harina de maíz. La redonda y blanca como la luna llena se trata de la versión más popular dentro y fuera de Venezuela. …

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Tripletweet AL PAN, PAN, por Txomin Las Heras

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Especial para Ideas de Babel. Las panaderías forman parte del paisaje y del entramado social de las ciudades venezolanas. Su desarrollo a lo largo de décadas las ha llevado desde simples expendios de pan a lugares de charla entre vecinos y reuniones de negocios en torno al tradicional cafecito, de desayunos domingueros, así como de compras de comestibles y cigarrillos de última hora. Las hay en cada barrio o urbanización. Son un patrimonio urbano. Y se pueden acabar si pasan a ser un botín para el gobierno.

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La Huerta Bodegón DELICIAS PARA LLEVAR A CASA, por redacción Ideas de Babel

La Huerta Bodegón

Con trabajo, talento y persistencia, los hermanos Romano han venido construyendo una de las mayores referencias en cocina espanola de Caracas desde sus espacios en el restaurante La Huerta, en la avenida Solano de Caracas. A sus famosos festivales del cordero y de la cocina en miniatura —registrados varias veces en Ideas de Babel— han pasado a ofrecer soluciones rápidas y económicas con sus productos empacados bajo la marca La Aldeana, que ellos definen como “tradición bien conservada con los sabores y saberes de la casa”. Comenzaron a venderse en varios locales de la ciudad. El éxito de la marca los …

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Bar Tropical UNA EXPERIENCIA SENSORIAL EN MARGARITA

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En la muy margariteña Pampatar se halla Bar Tropical, un nuevo lugar de encuentro entre amigos, con una atmósfera mágica y cosmopolita. Música trendy, cocteles de vanguardia y apetitosos bocadillos acompañan este espacio concebido para espíritus sibaritas, amantes de la estética y la cultura en todas sus manifestaciones, destinado a cubrir las necesidades de entretenimiento de los turistas y habitantes de la perla del Caribe. La idea y concepto del local es de Yesenia Bravo, administradora egresada de la Universidad Metropolitana, que tras formarse como Dj decidió crear un espacio para celebrar la alegría de estar juntos, en el que una simple tertulia …

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