buying provigil in canada narcolepsy medication provigil provigil too expensive provigil shift work can you buy provigil in tijuana

Cocineros

Rubén Santiago EL DOCTOR DEL PASTEL DE CHUCHO, por Fernando Escorcia

Rubén Santiago recibe el Doctora Honoris Causa

“¡Quién aguanta al pastel chucho con toga y birrete!” fue la primera expresión del maestro Rubén, quien ha merecido ser elevado con el título de Doctor Honoris Causa en Gastronomía y Cocina Tradicional Venezolana concedido por la Universidad Católica Santa Rosa, fundada en 1673, considerada así como la casa de estudios más antigua del país. No es para menos la alegría que inunda a nuestro humilde cocinero, quien es guía e inspiración del movimiento y organización Margarita Gastronómica, siendo un pertinaz trabajador de los fogones desde hace más de 45 años, tiempo que ha dedicado a la cocina margariteña, identificando …

Leer más

Anthony Bourdain EL ÚLTIMO ENSAYO, por Andrés Hoyos

Barack Obama y Anthony Bourdain

El escritor colombiano Andrés Hoyos, editor de El malpensante, abandona momentáneamente la intensa campaña electoral en Colombia para referirse a un personaje que dejó huella y desconcertó con su muerte. Sobre las elecciones de este domingo ya casi todo está dicho, de suerte que hoy prefiero hablar de Anthony Bourdain. Me sugirieron en su momento que buscara los derechos para publicar en El Malpensante el ensayo que lo hizo famoso: “No coma antes de leer esto”, aparecido en The New Yorker en 1999. Recuerdo bien que desconfié del texto. Eso del pescado viejo de los lunes, la carne mala que, …

Leer más

El Taller del Gusto 101 IMPERDIBLES DE MARGARITA 2017, por Margarita Gastronómica

Sumito Estévez 5

El país retumba de complicaciones y urgencias por todos sus costados. Y aun así, los arrojados emprendedores, empresarios, comerciantes y restauradores siguen invirtiendo energías y esfuerzos en sus propuestas culinarias. Se reinventan y se reimpulsan en una suerte de tirolina que cada cierto tiempo es inevitable estirar para romper la fuerza de la gravedad y el adormecimiento. Esto nos enseña, día a día, quienes construyen estoicamente la oferta culinaria margariteña. No obstante, como un mantra se repiten —al decir de la cocinera Esther Gonzalez— “no hay escasez… no hay escasez…” Y todos los días cada restaurante, kiosko, chiringuito, hoteles y posadas …

Leer más

Una pregunta pertinente ¿Y LOS COCINEROS DE RELEVO?, por Vanessa Rolfini

Cocineros venezolanos

“Mediado el siglo XX, se inició un proceso de transformación culinaria efecto de la modernización de nuestra sociedad”, apunta el historiador José Rafael Lovera en un ensayo recogido en sus Gastronáuticas (Fundación Bigott, 2006). Ciertamente, se activó un proceso de interés y revalorización en los fogones, las academias y el gusto de los venezolanos por su culinaria. Pero a la luz de las circunstancias que vive Venezuela, ¿dónde está la nueva generación de cocineros? Lovera señala en el ensayo algunos puntos sobresalientes como el Congreso Nacional de Nutrición en 1965, la publicación del recetario Mi cocina a la manera de …

Leer más

La AVG convoca a las postulaciones ¿QUIÉNES GANARÁN LOS PREMIOS TENEDOR DE ORO Y ARMANDO SCANONNE 2016?

armando-scanonne-1

Como todos los años por esta época, la Academia Venezolana de Gastronomía convoca las postulaciones para los premios y menciones Tenedor de Oro y el premio Armando Scannone 2016. Es una convocatoria amplia y democrática.  El Consejo Directivo de la Academia Venezolana de Gastronomía invita a los miembros de la institución, a los comunicadores gastronómicos, los profesionales interesados en la gastronomía, demás actores del sector gastronómico y al público público en general, a enviar sus candidaturas a los distintos reconocimientos que otorga anualmente la AVG. Las categorías del Tenedor de Oro comprenden el Gran Premio Tenedor de Oro, el Tenedor de Oro al …

Leer más

Cocina venezolana LA DIÁSPORA DEL MANTEL LARGO, por Vanessa Rolfini

{"total_effects_actions":37,"total_draw_time":0,"layers_used":0,"effects_tried":37,"total_draw_actions":0,"total_editor_actions":{"border":0,"frame":0,"mask":0,"lensflare":0,"clipart":0,"text":0,"square_fit":0,"shape_mask":0,"callout":0},"effects_applied":1,"uid":"1E55B780-D503-4223-A35C-BF2B11A401AF_1459340726384","width":2508,"photos_added":0,"total_effects_time":303034,"tools_used":{"tilt_shift":0,"resize":0,"adjust":0,"curves":0,"motion":0,"perspective":0,"clone":0,"crop":0,"enhance":0,"selection":0,"free_crop":0,"flip_rotate":0,"shape_crop":0,"stretch":0},"origin":"gallery","height":3344,"total_editor_time":339139,"brushes_used":0}

Parece que la arepa conquista el mundo, se ha vuelto popular, se habla bien de ella y de sus propiedades. He contabilizado más de mil expendios en un poco más de 50 países de arepas y otros platos criollos como cachapas, cachitos, tequeños, tostones, entre otros. Pero, ¿qué pasa con la gastronomía venezolana más refinada, compleja, que sobrepasa el formato diario y se enfoca en lo festivo, o los platillos que reinterpretan sabores, presentaciones y los colocan en restaurantes de mantel largo? Chef Franz Conde Los viajeros llevan en su equipaje ollas y recetarios, la comida es la conexión más …

Leer más

Fundación Fogones y Banderas UNA FORMA DE CONSTRUIR UN PAÍS, por Alfonso Molina

Sumito Estévez 5

En medio de la oscuridad brillan luces a lo lejos, como esperanza para un país que necesita levantarse y construirse. Una labor de todos, cierto, pero que requerirá de manera especial la participación de gente joven que le apueste al futuro en cada área de actividad. Como la culinaria. Esta es la primera percepción que tengo al enterarme del nuevo proyecto de la Fundación Fogones y Bandera, con sede en Margarita, bajo el liderazgo de Sumito Estévez y su esposa Sylvia Sacchettoni y con la dirección ejecutiva de Inés Ruiz. Se trata del Programa de Becas Rubén Santiago cuyo objetivo …

Leer más

Según la revista Elite Traveler LOS 100 MEJORES RESTAURANTES DEL MUNDO

Grant Achatz

La revista especializada en lujo y estilo de vida ha seleccionado los 100 mejores restaurantes del mundo, en un artículo firmado por la periodista Codelia Mantsebo. Por quinto año consecutivo los lectores de Elite Traveler votaron por sus locales de comida favoritos en los cinco continentes. El número uno resultó —por quinta vez— el reconocido Alinea, en Chicago, cuyo chef Grant Achatz se sintió muy emocionado por el premio. En un segundo puesto resultó Azurmendi, en Larrabetzu, España, con Eneko Atxa al frente de sus fogones. En el tercer escaño destacó Eleven Madison Park, en Nueva York, de Daniel Humm. En cuarta posición aparece Per …

Leer más

Master Chef del Sancocho 2016 LA ALEGRÍA DE ESTHER GONZÁLEZ

Esther González en Margarita

Esther González está muy contenta. La jefe de cocina de La Casa de Esther, en los predios neoespartanos de Pedro González, ganó con 59,5% de los votos el concurso Master Chef del Sancocho, un encuentro benéfico que inició la programación de Margarita Gastronómica para el año 2016. Centenares de personas se encontraron y celebraron alrededor de una sopa de pescado y un cruzado de res y gallina en el Instituto Culinario y Turístico del Caribe. En la terraza de esta escuela de cocina, su director Sumito Estévez y Fernando Escorcia, presidente de Margarita Gastronómica, fueorn los maestros de ceremonia de la competencia. Cada cocinero …

Leer más

La Casa Bistró EL MENÚ DE LO VERNÁCULO, por Vladimir Viloria

Francisco Abenante

Un año ha sido tiempo suficiente para que La Casa Bistró terminara de sacar punta al creyón de sus coloridos lápices. Porque la buena mesa requiere de paciencia (largamente fue cocinado el proyecto), más aún cuando se apuesta por lo propio, esa compleja y difícil trama de memorias, recuerdos y costumbres que va dibujando la certeza de la escurridiza identidad, más allá o más acá de la nostalgia, caprichosa saudade la más de las veces confusa, tramposa, quejosa. La sensibilidad gastronómica de Valentina Semtei, Omar Sharam y Francisco Abenante, veterano y hoy maduro mandil al frente de los fogones de …

Leer más