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SABORES Y PLACERES

En Bogotá, un restaurante de altura CENA ROMÁNTICA CON SELLO DE LOS GALENOS, por Cristina Quiroga.

Restaurante Los Galenos

Especial para Ideas de Babel. Contemplar la brillante noche capitalina, desde el octavo piso, de un exclusivo edificio, en la zona norte de Bogotá, se ha convertido en una de las alternativas de moda para disfrutar de una cena romántica, a la que acuden parejas para sellar su compromiso o celebrar su boda. El escenario es el restaurante Los Galenos, con seis años en el mercado gastronómico, destacado como uno de los más elegantes y exclusivos, especialmente, por tener una vista casi de 360 grados, desde donde se divisa una ciudad que no descansa y que encanta con sus agitadas calles …

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Rubén Santiago EL DOCTOR DEL PASTEL DE CHUCHO, por Fernando Escorcia

Rubén Santiago recibe el Doctora Honoris Causa

“¡Quién aguanta al pastel chucho con toga y birrete!” fue la primera expresión del maestro Rubén, quien ha merecido ser elevado con el título de Doctor Honoris Causa en Gastronomía y Cocina Tradicional Venezolana concedido por la Universidad Católica Santa Rosa, fundada en 1673, considerada así como la casa de estudios más antigua del país. No es para menos la alegría que inunda a nuestro humilde cocinero, quien es guía e inspiración del movimiento y organización Margarita Gastronómica, siendo un pertinaz trabajador de los fogones desde hace más de 45 años, tiempo que ha dedicado a la cocina margariteña, identificando …

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Anthony Bourdain EL ÚLTIMO ENSAYO, por Andrés Hoyos

Barack Obama y Anthony Bourdain

El escritor colombiano Andrés Hoyos, editor de El malpensante, abandona momentáneamente la intensa campaña electoral en Colombia para referirse a un personaje que dejó huella y desconcertó con su muerte. Sobre las elecciones de este domingo ya casi todo está dicho, de suerte que hoy prefiero hablar de Anthony Bourdain. Me sugirieron en su momento que buscara los derechos para publicar en El Malpensante el ensayo que lo hizo famoso: “No coma antes de leer esto”, aparecido en The New Yorker en 1999. Recuerdo bien que desconfié del texto. Eso del pescado viejo de los lunes, la carne mala que, …

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I Cena de la Cordialidad de Margarita Gastronómica TRADICIÓN, DIVERSIDAD Y CONTUNDENCIA DE SABORES

I Cena de la Cordialidad 2018

Una noche memorable vivieron los asistentes de la Primera Cena de la Cordialidad de Margarita Gastronómica 2018, la Cena de los Tenedores de Oro, a beneficio de los Talleres de Cocina Popular de Margarita Viva. La terraza de Maloka Hotel Boutique fue el cautivador escenario donde los comensales disfrutaron de la sazón y la experiencia de los chefs Rubén Santiago, Néstor Acuña y Esther González, todos reconocidos por la Academia Venezolana de Gastronomía en los años 2015, 2016 y 2017, respectivamente. El agrado del ambiente, la diversidad y la contundencia de los platos tendió un puente de sabores amorosos y …

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Día Mundial del Malbec PARA CELEBRAR EL GRAN VINO DE ARGENTINA

Malbec

La Embajada de Argentina en Venezuela se suma a la celebración de la 8ª Edición del Día Mundial del Malbec, que se festejará en 70 ciudades de 54 países. Esta actividad se ha convertido en la bandera insignia de Argentina, por antonomasia, gracias a Wines of Argentina, institución encargada de la promoción de la marca Vino Argentino,  alrededor del mundo. Con el apoyo del Ministerio de Relaciones Exteriores y Culto y la Corporación Vitivinícola Argentina, el Día Mundial del Malbec se convirtió en una iniciativa global para posicionar al Malbec argentino en el mundo y celebrar el éxito de su industria vitivinícola nacional. Desde su primera edición, el 17 de …

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4° Máster Chef del Cochino Margariteño EMPATE TÉCNICO

Carlos Hernández Coll y Miguel Soler

Con 73 votos a favor del cochinólogo Miguel Soler contra 70 para el chef transgresor Carlos Hernández Coll se declaró empate técnico en el 4° Máster Chef del Cochino Margariteño, celebrado el domingo 18 de marzo en las instalaciones del Instituto Culinario y Turístico del Caribe, en un concurso culinario donde la camaradería y la alegría caracterizó todo el evento. El anuncio lo hizo Fernando Escorcia, presidente de Margarita Gastronómica, en medio de un ambiente festivo, lleno de comensales alegres por disfrutar un espacio de encuentro entre cocineros y emprendedores. Este encuentro gastronómico de Nueva Esparta nos permite conocer y …

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Margarita Gastronómica LLEGA EL 4° MASTER CHEF DEL COCHINO MARGARITEÑO

Carlos Hernández Coll chef de Maracaibo

Este es el primer evento benéfico de la asociación culinaria margariteña y en él reúne a los chefs Miguel Soler representando los sabores del puerco margariteño y a Carlos Hernández Coll de Maracaibo, en el match culinario más esperado del año. Margarita Gastronómica inicia la ruta de sus eventos benéficos este fin de semana celebrando el esperado 4° Master Chef del Cochino Margariteño, en el que dos chefs estarán luchando para ganarse esta codiciada copa. Será el chef margariteño Miguel Soler quien ofrendará toda su exploración y experticia en torno al puerco margariteño contra el chef maracucho Carlos Hernandez Coll, …

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Regresa Expogastronomía TODOS LOS SABORES EN LAS MERCEDES

Platos árabes

La 14ª edición ExpoGastronomía Venezuela se realizará esta vez en la Plaza Alfredo Sadel de Las Mercedes, del 14 al 18 de marzo. Allí estarán presentes los emprendedores del sector culinario para presentar sus productos a un público ávido de experimentar nuevos o tradicionales sabores. Según sus organizadores, este encuentro propicia “la reconciliación social a través de la gastronomía, impulsa el espíritu emprendedor a través del comercio y busca unificar espacios amigables para el disfrute social y colectivo”. Loable tarea en estos tiempos que corren. En esta nueva edición se descubrirá propuestas muy particulares y deliciosas, tanto saladas como dulces, gracias a un nutrido grupo de emprendedores que mantienen sus …

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Nacidos en El Floridita OCHO COCTELES QUE YA NO SE PUEDEN PREPARAR EN CUBA, por Raquel Paz León

Hemingway en El Floridita

Existe un pequeño libro titulado Cuna del Daiquirí Colcktail, editado en 1937, que revela la historia del mundialmente famoso bar y restaurante habanero El Floridita, a través de los testimonios de relevantes personalidades de la época y contiene también todas las recetas de los 147 cocteles que allí se preparaban. La mayoría de esas 147 recetas fueron creadas por el entonces dueño del afamado El Floridita. El gran maestro Constantino Ribalaigua Vert, o Constante, como era conocido y se le consideraba El Rey de los Cocktails de Cuba. Sus tragos atraían a intelectuales, hombres de negocios, prestigiosos artistas y personalidades que se reunían en …

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Caña de Azúcar y Medio o Pinto DOS RESTAURANTES DE BARCELONA QUE REIVINDICAN LA COCINA VENEZOLANA, por Cristina Jolonch

Caña de Azúcar

Comparten recuerdos de sabores, de fiestas familiares siempre en torno a la mesa o de viejas tradiciones culinarias. Pero no es la nostalgia de su país lo que une a las venezolanas Adnaloy Osío, cocinera del Caña de Azúcar (Muntaner, 69), y Carolina Marín, quien acaba de abrir con su marido Christian Laprea el nuevo Medio o Pinto (Calvet, 27), como la inspiración en la gastronomía de su tierra, con su inmensa riqueza de mestizaje. De ahí parten los platos de sus restaurantes, donde trabajan con el producto que compran en Barcelona “porque allí la cosa está fatal”. Ambas afirman …

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