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SABORES Y PLACERES

Desde Mérida TRIBUTO A RUBÉN SANTIAGO Y LA COCINA INSULAR, por Margarita Gastronómica

Rubén Santiago

Una masiva asistencia de representantes de los diversos sectores activos del estado Mérida colmó los espacios del Hotel Belensate para asistir al evento que inició el merecido tributo al maestro Rubén Santiago, en el marco de la invitación a la formalización de Mérida Gastronómica. El evento, que logró reunir cerca de 200 personas, ofreció una amplia presentación del origen, metas, objetivos e impacto que la asociación civil Margarita Gastronómica ha desarrollado con gran éxito en los seis años de formación y actividad. Fernando Escorcia y María Gabriela Berrizbeitia, de la organización insular, estuvieron a cargo de la presentación detallada y …

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Una pregunta pertinente ¿Y LOS COCINEROS DE RELEVO?, por Vanessa Rolfini

Cocineros venezolanos

“Mediado el siglo XX, se inició un proceso de transformación culinaria efecto de la modernización de nuestra sociedad”, apunta el historiador José Rafael Lovera en un ensayo recogido en sus Gastronáuticas (Fundación Bigott, 2006). Ciertamente, se activó un proceso de interés y revalorización en los fogones, las academias y el gusto de los venezolanos por su culinaria. Pero a la luz de las circunstancias que vive Venezuela, ¿dónde está la nueva generación de cocineros? Lovera señala en el ensayo algunos puntos sobresalientes como el Congreso Nacional de Nutrición en 1965, la publicación del recetario Mi cocina a la manera de …

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Tripletweet AL PAN, PAN, por Txomin Las Heras

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Especial para Ideas de Babel. Las panaderías forman parte del paisaje y del entramado social de las ciudades venezolanas. Su desarrollo a lo largo de décadas las ha llevado desde simples expendios de pan a lugares de charla entre vecinos y reuniones de negocios en torno al tradicional cafecito, de desayunos domingueros, así como de compras de comestibles y cigarrillos de última hora. Las hay en cada barrio o urbanización. Son un patrimonio urbano. Y se pueden acabar si pasan a ser un botín para el gobierno.

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La Huerta Bodegón DELICIAS PARA LLEVAR A CASA, por redacción Ideas de Babel

La Huerta Bodegón

Con trabajo, talento y persistencia, los hermanos Romano han venido construyendo una de las mayores referencias en cocina espanola de Caracas desde sus espacios en el restaurante La Huerta, en la avenida Solano de Caracas. A sus famosos festivales del cordero y de la cocina en miniatura —registrados varias veces en Ideas de Babel— han pasado a ofrecer soluciones rápidas y económicas con sus productos empacados bajo la marca La Aldeana, que ellos definen como “tradición bien conservada con los sabores y saberes de la casa”. Comenzaron a venderse en varios locales de la ciudad. El éxito de la marca los …

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Empresas EL EXILIO VENEZOLANO INVIERTE EN RESTAURANTES EN ESPAÑA, por Carmen Lucas-Torres

Equipo de Goiko Grill

Cuando encuentras a alguien apuntando con una pistola a tu esposa dentro de tu casa y sientes miedo por su vida y por la tuya, no te importa recorrer medio mundo en busca de la seguridad. Es lo que le ocurrió a Asdrúbal Salazar, impulsor de la ‘tavernetta’ Limone, que abrió en octubre de 2016 en el barrio de Salamanca de Madrid. Asdrúbal es uno de los muchos venezolanos que han llegado a España en los últimos años. Según el último informe del Observatorio de Inmigración de la Comunidad de Madrid, 16.438 venezolanos vivían en la región en enero de …

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De la mano de Bacardí RON SANTA TERESA VIAJA POR EL MUNDO, por Vanessa Rolfini Arteaga

Ron Santa Teresa

“Ron Santa Teresa, la primera productora de ron de Venezuela, anunció la firma de una alianza de distribución internacional de su portafolio de rones añejos con Bacardí, la empresa familiar de bebidas espirituosas más grande del mundo, con lo cual espera incrementar sus exportaciones de productos premium, así como tener un mayor acceso a mercados, clientes y consumidores alrededor del mundo”, expresó recientemente la destilería en un comunicado oficial. Ante este anuncio surgen muchas interrogantes, en especial, porque extraoficialmente circula mucha información (por no decir rumores) que van desde que el proceso de exportación desde Venezuela es increíblemente burocrático, de lo …

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Venezolana o colombiana ¿DE DÓNDE ES LA AREPA REALMENTE?, por Patricia Sulbarán Lovera

Arepa colombiana y venezolana

Tanto en Colombia como en Venezuela le llaman arepa a una masa redonda hecha con maíz. Para muchos dentro de estos territorios, es un alimento indispensable. No es la única masa redonda hecha con harina de maíz que se consume en América Latina. De hecho, existen más variedades que reciben otros nombres, como las gorditas en México o las pupusas en El Salvador. Pero si colombianos y venezolanos se reúnen y en la conversación surge de dónde proviene la arepa, hay que prepararse para una discusión caldeada y llena de argumentos. “La arepa es como el pan en Venezuela”, dirá …

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Destacan los venezolanos LOS MEJORES RONES DEL MUNDO, por GQ México

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La edición  mexicana de GQ ha elaborado su lista de los mejores rones del mundo. Es bastante rigurosa. De la selección destacan seis venezolanos. La compartimos con ustedes. Un poco de historia: se cree que los primeros antepasados del ron datan de la Grecia Clásica, con bebidas fermentadas de la caña de azúcar. Sin embargo, fue hasta el siglo XVII que se establecieron las primeras destilerías. ¿Dónde? Sí, en la zona del Caribe, la cual se convirtió desde ese momento en uno de los principales centros de producción de dicha bebida. Luego de presentarte nuestra selección de los mejores vodkas …

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Bar Tropical UNA EXPERIENCIA SENSORIAL EN MARGARITA

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En la muy margariteña Pampatar se halla Bar Tropical, un nuevo lugar de encuentro entre amigos, con una atmósfera mágica y cosmopolita. Música trendy, cocteles de vanguardia y apetitosos bocadillos acompañan este espacio concebido para espíritus sibaritas, amantes de la estética y la cultura en todas sus manifestaciones, destinado a cubrir las necesidades de entretenimiento de los turistas y habitantes de la perla del Caribe. La idea y concepto del local es de Yesenia Bravo, administradora egresada de la Universidad Metropolitana, que tras formarse como Dj decidió crear un espacio para celebrar la alegría de estar juntos, en el que una simple tertulia …

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La hibridización gastronómica LA HAYACA DE USLAR PIETRI, por Enrique Viloria Vera

hayaca

Con particular agudeza, Arturo Uslar Pietri afirma que “ese significado histórico de lo que se come no ha desaparecido de nuestras modernas cocinas: Junto a los relucientes aparatos andan los invisibles ángeles del pasado. En la comida de un día en cualquier casa de Caracas es posible hallar concentrada la historia de varios siglos”. En efecto, para el escritor, una de las mejores formas de apreciar el mestizaje cultural es nuestra comida, esa gastronomía híbrida, esos platillos que surgieron del cruce de ingredientes, sazones, aromas, sabores, en los que se mezcló “la expansión del Islam, la romanización de Europa, el …

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