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SABORES Y PLACERES

Primer Salón de Ají Margariteño EN BUSCA DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN CONTROLADA

Ají margariteño

Emprendedores, productores agrícolas, cocineros, restauradores, estudiantes y público en general protagonizarán el Primer Salón de Ají Margariteño, organizado por Margarita Gastronómica, que se realizará el próximo 24 de agosto en el Salón Orquídea del Hotel Unik en Pampatar desde las 10 de la mañana hasta las 6 de la tarde. “Desde Margarita Gastronómica, junto a diversos aliados locales y nacionales, se impulsa la declaratoria de la Denominación de Origen Controlado del Ají Margariteño, como una forma de fortalecer nuestra identidad culinaria y para seguir dando aportes decididos hacia la promoción de la  cultura gastronómica en la región y todo el país”, precisó …

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La Casa Bistró UN FESTIVAL PARA LOS AMANTES DE HAMBURGUESAS

Burger lovers festival

La Casa Bistró presenta su Burger Lovers Festival, un nuevo festival de hamburguesas durante las primeras semanas de agosto Una propuesta de cinco hamburguesas, desde las más clásicas y universales hasta las que representan sabores de distintos lugares del mundo, usando los mejores ingredientes locales que caracterizan al restaurante. Las Bacon and Cheese y Classic Cheese, clásicos americanos. La de Media Noche, una hamburguesa callejera típica del after party. La Kimchi Lovers y la de Pollo Terikayi, de sabores asiáticos al mejor estilo La Casa Bistró. Se puede personalizar la hamburguesa con cuatro tipos de panes: el clásico con ajonjolí, de pretzel, …

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Framingham LA MEJOR BODEGA DE NUEVA ZELANDA EN 2019

Framingham Wine Company Limited

Catalogada por expertos vinícolas como una de las mejores bodegas de Nueva Zelanda, Framingham fue nombrada por The Real Review, la alianza de críticos independientes del continente de Oceanía, como La mejor Bodega de Nueva Zelanda 2019. Y no es para menos: la novedosa bodega tiene un estilo propio de viticultura donde combina música, arte y enología en un solo lugar. “Revisamos alrededor de 10 mil vinos cada año, y estamos encantados de ver tantas bodegas que producen vinos de excelente calidad y que son merecedoras del Certificado de Excelencia Real Review que se otorga a un selecto grupo de bodegas …

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Haciendo política bocado a bocado LAS DIMENSIONES DETRÁS DE NUESTROS PLATOS, por Silvana Juri

Plato de sushi

En este Día Internacional de la Gastronomía Sostenible, es relevante traer a la mesa las variadas dimensiones políticas que se esconden detrás de nuestra comida. A pesar de ser aspectos que suelen dejarse de lado en muchas discusiones, las gigantes repercusiones de esta práctica tan ubicua son hoy más que nunca determinantes clave del estado de bienestar personal, social y del planeta Tierra todo. Cocinar es un acto político, afirma el escritor estadounidense Michael Pollan (2006), extendiendo la idea de Wendell Berry de que cocinar es un acto agricultural. El es uno de los tantos autores que vienen reforzando la …

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Gran Cena de la Cordialidad HELENA IBARRA VUELA A MARGARITA CON SUS SABORES

Helena Ibarra

La celebrada chef venezolana Helena Ibarra estará en la isla junto a Pilar Cabrera y Krusbery Valerio para ofrecer un menú de seducción y sabores especiales en la Gran Cena de la Cordialidad Cordialidad Margarita Gastronómica 2019 el próximo jueves 13 de junio de 2019. Este encuentro gastronómico se ha convertido en una referencia importante en la escena culinaria de Margarita y del país. Con gran entusiasmo desarrollamos esta cena benéfica anual que reúne a las chefs Helena Ibarra (Caracas), Premio Tenedor de Oro 2012 de la Academia Venezolana de Gastronomía, y que con su libro Cocina extra-ordinaria obtuviera el premio a …

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Cátedra Enrique Iglesias de Cultura y Desarrollo EL BID DISTINGUIÓ AL CHEF PERUANO GASTÓN ACURIO

Gastón Acurio

El Banco Interamericano de Desarrollo (BID) reconoció al chef Gastón Acurio con la Cátedra Enrique V. Iglesias de Cultura y Desarrollo. Este galardón fue creado por la organización para distinguir a quienes se han destacado en su labor por impulsar el progreso de América Latina y el Caribe, a través de las artes y la cultura. Con una larga historia como chef y dueño de decenas de restaurantes, Acurio ha logrado posicionar la cocina peruana en el mundo. “Gastón Acurio es un reflejo del potencial que la Economía Naranja tiene en América Latina y el Caribe y cómo a través de …

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Deleites de un comensal CIEN AÑOS DE GASTRONOMÍA CARAQUEÑA

Diario de un comensal

Ante este libro póstumo lleno de vida, nos sorprende el escritor y médico geriatra Jesús Enrique Mazzei Berti contando, a partir de las comidas que inauguraron en Caracas el esplendor del siglo XX, historias inéditas de lugares para disfrutar, personajes fundadores de la gastronomía citadina y episodios sobre gente cautivante que, ante el recuerdo de buenos tiempos todavía a la vuelta de la esquina, reponen los deseos de que todo aquello renazca. Deleites de un comensal, Cien años de gastronomía caraqueña es la obra que dejó escrita el apreciado doctor trujillano, a las puertas de su partida repentina, y que sus …

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Testimonios ¿DE QUÉ HABLAMOS CUANDO HABLAMOS DE #COMIDADEVERDAD? por Miguel Kazarez

Comida saludable

Según la Real Academia Española, verdad es la ‘propiedad que tiene una cosa de mantenerse siempre la misma sin mutación alguna’. Es una palabra que utilizamos diariamente, pero muchas veces tendemos a menospreciar su significado. Si trasladamos este concepto a la órbita nutricional, podríamos decir que #comidadeverdad es todo alimento que se mantiene en sus características naturales. La #comidadeverdad no está atada a eslóganes, partidos o filosofías de vida. Nace de la necesidad de rebelarse y luchar contra este sistema perverso que busca alimentarnos pero no nutrirnos. La #comidadeverdad es todo alimento que mantiene sus propiedades nutricionales y no se …

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El pastel de chucho: sabor de una tradición CREACIÓN Y LEGADO DE RUBÉN SANTIAGO

Rubén Santiago 1

No es un plato creado por un tal Chucho. Y no es cualquier platillo. El pastel de chucho es la única receta de autor de la cocina venezolana con fecha de nacimiento, nombre y apellido. Su base es el chucho pintado (Aetobatus narinari) y quien le dio historia en 1982 fue el cocinero Rubén Santiago, trujillano enamorado desde hace 45 años de la Isla de Margarita, donde ha hecho célebre su restaurante La Casa de Rubén. La biografía tras el emblemático platillo, la de su autor, la receta original y deliciosas versiones es parte de lo que contiene el libro …

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Academia Venezolana de Gastronomía NUEVOS PREMIOS Y MENCIONES 2018, por Alfonso Molina

Carlos Hernández Coll chef de Maracaibo

En medio de la crisis económica, social y política que vive Venezuela, hay sectores que se niegan a ceder y abandonar sus funciones. Así como la cultura sigue montando obras de teatro, publicando nuevos libros y exponiendo el trabajo de nuestro artistas plásticos, el sector gastronómico continúa su trabajo. En este campo, la Academia Venezolana de Gastronomía acaba de anuncia la lista de los reconocimientos y menciones Tenedor de Oro y el Premio Armando Scannone de 2018. Este año los galardones han sido muy variados. El Gran Tenedor de Oro fue otorgado a Destilería Carúpano, empresa emblemática del ron venezolano de alta gama, que …

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