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SABORES Y PLACERES

Academia Venezolana de Gastronomía NUEVOS PREMIOS Y MENCIONES 2018, por Alfonso Molina

Carlos Hernández Coll chef de Maracaibo

En medio de la crisis económica, social y política que vive Venezuela, hay sectores que se niegan a ceder y abandonar sus funciones. Así como la cultura sigue montando obras de teatro, publicando nuevos libros y exponiendo el trabajo de nuestro artistas plásticos, el sector gastronómico continúa su trabajo. En este campo, la Academia Venezolana de Gastronomía acaba de anuncia la lista de los reconocimientos y menciones Tenedor de Oro y el Premio Armando Scannone de 2018. Este año los galardones han sido muy variados. El Gran Tenedor de Oro fue otorgado a Destilería Carúpano, empresa emblemática del ron venezolano de alta gama, que …

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El misterio continúa LA INDESCIFRABLE SALSA SUIZA, EL SONIDISTA Y JETHRO TULL, por Alejandro Martínez Ubieda

Café de Paris Ginebra

Recientemente, en días previos a un viaje a Ginebra, un amigo, sin saberlo, me obsequió la entrada a una dimensión desconocida. Cualquier melómano de mediana prestancia y edad, recordará cómo a mediados de los setenta, la industria de la High Fidelity, encabezada por JVC, Sansui y Pioneer, quiso implantar el sonido cuadrafónico. La idea era ir más allá del estéreo y producir discos, amplificadores y cornetas que, ubicadas en los vértices de un cuadrado imaginario, dieran al sonido un sentido de realidad, de complejidad sin precedentes. En la época, la cuadrafonía fue un asunto que no sólo no llegó a …

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Una estrategia desafiante ‘50 BEST EXPLORES’ LLEGA A PERÚ, por Rutas Golosas desde Lima

50 Best Explores Perú

La prestigiosa marca The World’s 50 Best Restaurants ha elegido Perú para realizar su expedición 50 Best Explores , con el objetivo de acercar a cocineros de fama mundial a los productos y la riqueza de la cocina peruana de manera directa. El programa busca una experiencia que busca dar a conocer la riqueza gastronómica que tiene nuestro país a través de destacados cocineros internacionales cuyos restaurantes forman parte de su famosa lista: Ana Ros (Hisa Franko, Eslovenia), Daniela Soto-Innes (Cosme, EEUU/México), James Lowe (Lyle’s, Inglaterra) y Jock Zonfrillo (Orana, Australia), profesionales que explorarán cuatro regiones gastronómicas del Perú: Tumbes, Iquitos, Cusco y …

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En Bogotá, un restaurante de altura CENA ROMÁNTICA CON SELLO DE LOS GALENOS, por Cristina Quiroga.

Restaurante Los Galenos

Especial para Ideas de Babel. Contemplar la brillante noche capitalina, desde el octavo piso, de un exclusivo edificio, en la zona norte de Bogotá, se ha convertido en una de las alternativas de moda para disfrutar de una cena romántica, a la que acuden parejas para sellar su compromiso o celebrar su boda. El escenario es el restaurante Los Galenos, con seis años en el mercado gastronómico, destacado como uno de los más elegantes y exclusivos, especialmente, por tener una vista casi de 360 grados, desde donde se divisa una ciudad que no descansa y que encanta con sus agitadas calles …

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Rubén Santiago EL DOCTOR DEL PASTEL DE CHUCHO, por Fernando Escorcia

Rubén Santiago recibe el Doctora Honoris Causa

“¡Quién aguanta al pastel chucho con toga y birrete!” fue la primera expresión del maestro Rubén, quien ha merecido ser elevado con el título de Doctor Honoris Causa en Gastronomía y Cocina Tradicional Venezolana concedido por la Universidad Católica Santa Rosa, fundada en 1673, considerada así como la casa de estudios más antigua del país. No es para menos la alegría que inunda a nuestro humilde cocinero, quien es guía e inspiración del movimiento y organización Margarita Gastronómica, siendo un pertinaz trabajador de los fogones desde hace más de 45 años, tiempo que ha dedicado a la cocina margariteña, identificando …

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Anthony Bourdain EL ÚLTIMO ENSAYO, por Andrés Hoyos

Barack Obama y Anthony Bourdain

El escritor colombiano Andrés Hoyos, editor de El malpensante, abandona momentáneamente la intensa campaña electoral en Colombia para referirse a un personaje que dejó huella y desconcertó con su muerte. Sobre las elecciones de este domingo ya casi todo está dicho, de suerte que hoy prefiero hablar de Anthony Bourdain. Me sugirieron en su momento que buscara los derechos para publicar en El Malpensante el ensayo que lo hizo famoso: “No coma antes de leer esto”, aparecido en The New Yorker en 1999. Recuerdo bien que desconfié del texto. Eso del pescado viejo de los lunes, la carne mala que, …

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I Cena de la Cordialidad de Margarita Gastronómica TRADICIÓN, DIVERSIDAD Y CONTUNDENCIA DE SABORES

I Cena de la Cordialidad 2018

Una noche memorable vivieron los asistentes de la Primera Cena de la Cordialidad de Margarita Gastronómica 2018, la Cena de los Tenedores de Oro, a beneficio de los Talleres de Cocina Popular de Margarita Viva. La terraza de Maloka Hotel Boutique fue el cautivador escenario donde los comensales disfrutaron de la sazón y la experiencia de los chefs Rubén Santiago, Néstor Acuña y Esther González, todos reconocidos por la Academia Venezolana de Gastronomía en los años 2015, 2016 y 2017, respectivamente. El agrado del ambiente, la diversidad y la contundencia de los platos tendió un puente de sabores amorosos y …

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Día Mundial del Malbec PARA CELEBRAR EL GRAN VINO DE ARGENTINA

Malbec

La Embajada de Argentina en Venezuela se suma a la celebración de la 8ª Edición del Día Mundial del Malbec, que se festejará en 70 ciudades de 54 países. Esta actividad se ha convertido en la bandera insignia de Argentina, por antonomasia, gracias a Wines of Argentina, institución encargada de la promoción de la marca Vino Argentino,  alrededor del mundo. Con el apoyo del Ministerio de Relaciones Exteriores y Culto y la Corporación Vitivinícola Argentina, el Día Mundial del Malbec se convirtió en una iniciativa global para posicionar al Malbec argentino en el mundo y celebrar el éxito de su industria vitivinícola nacional. Desde su primera edición, el 17 de …

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4° Máster Chef del Cochino Margariteño EMPATE TÉCNICO

Carlos Hernández Coll y Miguel Soler

Con 73 votos a favor del cochinólogo Miguel Soler contra 70 para el chef transgresor Carlos Hernández Coll se declaró empate técnico en el 4° Máster Chef del Cochino Margariteño, celebrado el domingo 18 de marzo en las instalaciones del Instituto Culinario y Turístico del Caribe, en un concurso culinario donde la camaradería y la alegría caracterizó todo el evento. El anuncio lo hizo Fernando Escorcia, presidente de Margarita Gastronómica, en medio de un ambiente festivo, lleno de comensales alegres por disfrutar un espacio de encuentro entre cocineros y emprendedores. Este encuentro gastronómico de Nueva Esparta nos permite conocer y …

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Margarita Gastronómica LLEGA EL 4° MASTER CHEF DEL COCHINO MARGARITEÑO

Carlos Hernández Coll chef de Maracaibo

Este es el primer evento benéfico de la asociación culinaria margariteña y en él reúne a los chefs Miguel Soler representando los sabores del puerco margariteño y a Carlos Hernández Coll de Maracaibo, en el match culinario más esperado del año. Margarita Gastronómica inicia la ruta de sus eventos benéficos este fin de semana celebrando el esperado 4° Master Chef del Cochino Margariteño, en el que dos chefs estarán luchando para ganarse esta codiciada copa. Será el chef margariteño Miguel Soler quien ofrendará toda su exploración y experticia en torno al puerco margariteño contra el chef maracucho Carlos Hernandez Coll, …

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